Gelatine al kiwi: caramelle gommose molto golose che si preparano utilizzando solo 3 ingredienti. Il kiwi viene frullato con lo zucchero semolato e successivamente scaldato a fiamma dolce; per donare struttura al composto si aggiunge la colla di pesce, precedentemente ammollata per pochi minuti nell’acqua. Il tutto viene trasferito negli stampini e lasciato riposare in frigorifero per alcune ore. Una volta rassodate, le gelatine vengono passate nello zucchero. Il risultato è piacevolissimo, perché otterrete delle gelatine dal colore brillante e il profumo invitante.
Potreste proporle anche in occasioni di compleanni o inserire nella calza della Befana, a tal proposito vi lascio anche una raccolta di ricette per l’Epifania, dove troverete piatti dolci e salati.
Nel mio blog trovate anche altre versioni, ve le lascio qui in risposta:
Ingredienti per le “Gelatine al kiwi”
Strumenti per le “Gelatine al kiwi”
Passaggi per le “Gelatine al kiwi”
Per prima cosa preparate gli ingredienti.
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti.
Intanto pelate e tagliate a fettine il kiwi.
Inserite nel boccale del mixer ad immersione le fettine di kiwi e lo zucchero. Tritate ad intermittenza creando così una purea.
Trasferite il composto in un colino a maglia stretta e con una spatola raccogliete il succo in una ciotolina.
Scaldate il liquido frullato e filtrato in un pentolino senza portarlo a bollore. Poi spegnete il fornello.
Strizzate bene la colla di pesce ammorbidita ed inseritela nel composto scaldato. Mescolate in modo da sciogliere completamente la gelatina.
Trasferite negli stampi il liquido, io ho utilizzato gli stampini in silicone per plumcake, voi potete scegliere gli stampini in silicone che vi piacciono di più.
Lasciate riposare in frigorifero per 4 – 5 ore. Dopodiché potete sformarle, nel mio caso le ho tagliate a dadini.
Vi consiglio di ripassarle nello zucchero semolato.
Ed eccole pronte da gustare.
Conservazione
Le gelatine al kiwi si conservano all’interno di un contenitore ermetico in vetro separate con pezzetti di fogli di carta forno. In questo modo si manterranno bene per 7 giorni.
Domande e Risposte
Posso conservarle a temperatura ambiente?
Meglio di no, perché rilasciano acqua e diventano più molli.
Si possono usare per decorare i dolci?
Sì, ma le devi aggiungere solo poco prima di servire il dolce in tavola.
Dosi variate per porzioni
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