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Riso con la cicoria e peperoncino
Riso e Risotti

Riso con la cicoria e peperoncino

Salve, oggi condivido un primo che ho chiamato “Riso con la cicoria e peperoncino”, questa erba selvatica è ricca di vitamine e sali minerali, che fanno tanto bene… solo che non è facile trovare nella mia zona, ma con mia grande sorpresa in un mercatino di paese vicino l’ho finalmente acquistata! Dato che non la preparo praticamente mai… ho chiesto alla mia mamma che mi ha detto come utilizzarla al meglio, io ovviamente ho abbondato con il peperoncino, perché l’adoro e poi ci sta proprio bene, ma voi ovviamente ne potete mettere anche meno, 😉

  • Preparazione: 25 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 2
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 160 g
  • Cicoria 200 g
  • Peperoncino fresco 1
  • Scalogno 1
  • olio evo 2 cucchiai
  • Sale 1 pizzico
  • Brodo vegetale (4 – 5 mestoli) q.b.

Preparazione

  1. Preparate in anticipo il brodo vegetale, se volete una versione sprint QUI troverete la ricetta, se avete tempo procedete così: riempite una pentola con acqua fredda, aggiungete sedano, carota e cipolla lavati, pelati e tagliati in tre pezzi, portate sul fuoco e lasciate a fiamma dolce per 90 minuti.

    La cicoria: tagliate la parte bianca che potete consumare cruda come insalata, ovviamente togliete se ci sono le foglie gialle o rovinate. Sciacquate nuovamente tutte le foglie di cicoria.

  2. Pelate, lavate e tritate finemente lo scalogno, versate due cucchiai d’olio in padella ed aggiungete il trito di scalogno e il peperoncino (ovviamente se ne gradite meno potete metterne anche metà), tagliate a striscioline le foglie di cicoria e unitele in padella, salate e stufatele per qualche minuto.

    Ora aggiungete il riso, tostatelo e versate un mestolo di brodo, quando asciuga versatele ancora, continuate così fino a cottura completa.

    A fine cottura controllate di sale, togliete il peperoncino e servite il vostro “Riso con la cicoria e peperoncino”, semplicità tutta da gustare! 🙂

  3. Riso con la cicoria e peperoncino

    Se vi piacciono le mie ricette potete trovarle sui social e sulla mia pagina Facebook.

Note

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