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Filetti di pesce passera al cartoccio
Secondi di pesce

Filetti di pesce passera al cartoccio

Salve, oggi propongo un secondo niente male, sto parlando dei “Filetti di pesce passera al cartoccio”, un piatto squisito dal gusto particolarmente interessante, il pesce dapprima viene pulito e sfilettato poi insaporito con un trito di erbe aglio, peperoncino, olio e vino bianco, il tutto viene racchiuso in un cartoccio e cotto nel forno dove ogni singolo filetto prende tutti i profumi e sapori. Ma vediamo insieme più nel dettaglio la ricetta.

  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:15 minuti
  • Porzioni:4 Filetti
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • pesce passera (grande ) 1
  • prezzemolo fresco 1 mazzetto
  • Rosmarino 1 rametto
  • d’aglio 1 spicchio
  • peperoncino 1 pizzico
  • Sale 1 pizzico
  • olio evo 2 cucchiai
  • un pochino di vino

Preparazione

  1. Se acquistate il pesce surgelato non avrete la necessità di pulirlo quindi saltate i passaggi sottoelencati. 😉

    Se utilizzate il pesce fresco vi dico come procedere:

    • lavare bene il pesce
    • con un coltello a lama liscia praticare un taglio nella parte bianca ed estrarre le interiora.
    • Incidete seguendo la linea naturale del pesce, cominciate dal centro dove si trova la spina principale, proseguite incidendo anche nella parte laterale.
    • Fatto ciò prendendo il pesce dalla coda cominciate a ricavare il primo filetto, procedete ricavando così 4 bei filetti.
  2. Preparate un bel trito utilizzando: l’aglio pelato e privato dell’anima interna, il prezzemolo fresco, gli aghi di un piccolo rametto di rosmarino, un pezzetto di peperoncino piccante.

    Disponete i filetti di pesce passera in un bel foglio di carta forno bagnata e strizzata unta alla base con un cucchiaio d’olio e cospargeteli con il trito appena preparato, irrorate con un pochino di vino bianco secco e salate il tutto, coprite bene creando il cartoccio.

    In forno a 180 gradi per 15 minuti al massimo.

  3. Filetti di pesce passera al cartoccio

    Ed ecco pronti i “Filetti di pesce passera al cartoccio”.

    Se vi piacciono i piatti a base di pesce provate anche il salmone marinato in crosta croccante QUI LA RICETTA

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