Salve, oggi propongo un secondo niente male, sto parlando dei “Filetti di pesce passera al cartoccio”, un piatto squisito dal gusto particolarmente interessante, il pesce dapprima viene pulito e sfilettato poi insaporito con un trito di erbe aglio, peperoncino, olio e vino bianco, il tutto viene racchiuso in un cartoccio e cotto nel forno dove ogni singolo filetto prende tutti i profumi e sapori. Ma vediamo insieme più nel dettaglio la ricetta.
Ingredienti
- 1pesce passera (grande)
- 1 mazzettoprezzemolo fresco
- 1 ramettoRosmarino
- 1 spicchiod’aglio
- 1 pizzicopeperoncino
- 1 pizzicoSale
- 2 cucchiaiolio evo
- un pochino di vino
Preparazione
Se acquistate il pesce surgelato non avrete la necessità di pulirlo quindi saltate i passaggi sottoelencati. 😉
Se utilizzate il pesce fresco vi dico come procedere:
- lavare bene il pesce
- con un coltello a lama liscia praticare un taglio nella parte bianca ed estrarre le interiora.
- Incidete seguendo la linea naturale del pesce, cominciate dal centro dove si trova la spina principale, proseguite incidendo anche nella parte laterale.
- Fatto ciò prendendo il pesce dalla coda cominciate a ricavare il primo filetto, procedete ricavando così 4 bei filetti.
Preparate un bel trito utilizzando: l’aglio pelato e privato dell’anima interna, il prezzemolo fresco, gli aghi di un piccolo rametto di rosmarino, un pezzetto di peperoncino piccante.
Disponete i filetti di pesce passera in un bel foglio di carta forno bagnata e strizzata unta alla base con un cucchiaio d’olio e cospargeteli con il trito appena preparato, irrorate con un pochino di vino bianco secco e salate il tutto, coprite bene creando il cartoccio.
In forno a 180 gradi per 15 minuti al massimo.
Ed ecco pronti i “Filetti di pesce passera al cartoccio”.
Se vi piacciono i piatti a base di pesce provate anche il salmone marinato in crosta croccante QUI LA RICETTA
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