Cremosi spaghetti conditi con saporite verdure saltate in padella.
Un primo piatto semplice ma saporitissimo, molto veloce da realizzare è adatto come piatto caldo ma anche come piatto freddo.
Adatto con qualsiasi secondo è un piatto versatile che potete abbinare come meglio vorrete.
Ingredienti per 4 persone:
- 280 gr. di spaghetti
- 3 zucchine medie
- 2 peperoni rossi tipo cornetto
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 bicchieri di acqua
- sale q.b.
Procedimento:
Pulire tutte le verdure levando le parti coriacee e lavarle attentamente
Sminuzzare l’aglio privato dell’anima e la cipolla e far rosolare in una padella con l’olio
Appena la cipolla e l’aglio si saranno imbionditi aggiungere le verdure tagliate a fettine e/o a pezzetti.
Aggiustare di sale e cucinare per qualche minuto. Aggiungere 2 bicchieri di acqua e far ultimare la cottura. A parte portare a bollore dell’acqua salata dove cucineremo gli spaghetti. Appena cotti, colare e metterli nella pentola con le verdure a mantecare. Il piatto è pronto!
Se piace spolverare del Parmigiano Reggiano oppure della ricotta salata.
