Zucchine alla scapece
Oggi vi propongo questo contorno molto fresco le zucchine alla scapece un piatto da leccarsi i baffi. Si trova spesso sulle tavole dell’italia meridionale sopratutto della cucina napoletana. Si realizza in pochissimo tempo, provate anche voi non ve ne pentirete e piacerà a tutta la famiglia.
Ingredienti per 4 persone
1 kg di zucchine, menta fresca qb
100 ml di aceto di vino rosso
1 spicchio d’aglio
olio per la frittura
sale e pepe
PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare a fettine le zucchine. Metteteli in un recipiente cosparse con un cucchiaio di sale, coprirle e lasciarle due ore a riposo.Trascorso questo tempo asciugatele molto bene.
In una padella fate scaldare l’olio, poi friggete le zucchine e fatele rosolare lentamente. Quando saranno cotte scolatele, fatele asciugare bene su un foglio di carta assorbente. Porre le zucchine in una pirofila di vetro a strati alternadoli con delle foglie di menta. Versare sopra l’aceto e condire con qualche cucchiaio di olio della frittura. Sigillare con la pellicola trasparente e fare insaporire per tutta la notte. Visto? un piatto molto semplice da preparare.
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