Sushi vegetariano ideale per vegani A parte qualche piccola eccezione è facile preparare il sushi.
Ingredienti per 4 persone
10 foglie di spinaci a foglia larga
1 carota grande o 2 medie
1 zucchina media
250 gr di riso per sushi
400 ml di acqua
60 ml di aceto di riso (o vino bianco)
3 foglie di alga nori Procedimento
Per preparare il sushi vegetariano innanzitutto cuocere il riso. Versate il riso in un recipiente e lavatelo bene, cambiate l’acqua 4-5 volte finche non sarà limpida. Quindi, mettete in un tegame il riso e 400 grammi di acqua non salata, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso senza mai aprirlo. La prima volta che esce del vapore dal coperchio alzate la fiamma per 1-2 minuti e poi abbassate, senza far uscire l’acqua e proseguite la cottura per altri 12 minuti. Terminata la cottura, fate riposare il riso ,lasciandolo nel tegame sempre coperto per 10 minuti circa. Aggiungere al riso il vino bianco e mescolate,(se volete potete aggiungere poco sale.) Il riso è pronto per il sushi vegetariano Lavate con molta delicatezza le foglie degli spinaci e immergeteli in acqua bolle per 30 secondi, poi tuffateli in una ciotola con acqua fredda. Intanto lavate la zucchina e pelate la carota, fate cuocere per 5 minuti nella stessa acqua di cottura degli spinaci, trascorsi i cinque minuti tuffatele in acqua fredda. Ora prendete gli spinaci con delicatezza allargate le foglie su carta assorbente e fate asciugare, levate il rametto della parte centrale della foglia.
Tagliate anche la carota e la zucchina a listarelle i cospargetele di sale.
Stendete la stuoia di bambù su una superficie da lavoro liscia, metteteci gli spinaci ben allineati e ben aperti, cospargetevi 200 grammi di riso adagiate al centro le verdure carota e zucchina a listarelle.
Con l’aiuto della stuoia arrotolate il tutto fino a formare un rotolo.
Per quando riguarda il sushi con le alghe procedete come descritto sopra.
Tagliate in parte uguali e servite Il vostro sushi con salsa al rafano i filetti di zenzero in salamoia. (Oppure se volete potete spalmare la salsa sopra il riso prima di arrotolarlo)
