Ravioloni al nero di seppia ripieni di salmone su vellutata di pomodoro fatti in casa. Un primo molto gustoso. Squisito è anche la vellutata di pomodoro. Un ottima idea per la vigilia di Natale
- Preparazione: 1 Ora
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
IMPASTO
-
Farina 00 400 g
-
Nero di seppia 2 bustine
-
Uova 3
RIPIENO
-
Ricotta 300 g
-
Filetto di salmone 200 g
-
Prezzemolo (Tritato) 1 rametto
-
Sale 1 pizzico
-
Uova 2
VELLUTATA DI POMODORO
-
Burro 40 g
-
cipolla 1/2
-
Pomodori di Pachino 10
-
Farina 1 cucchiaio
-
Panna fresca liquida 150 g
-
Prezzemolo 1 rametto
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
-
Brodo di pesce 300 ml
Preparazione
-
Preparate per prima cosa il ripieno, tritate finemente il prezzemolo unitevi la ricotta passata al setaccio e due uova sbatture con una presa di sale e una macinata di pepe.
Aggiugete il salmone tagliato molto finemente e amalgamate il tutto.
Lasciate riposare il composto in luogo fresco per circa un’ora.
-
Nel frattempo, impastate la farina con le uova rimaste, il nero di seppia, (se necessario bagnate con il latte) e una presa di sale, prima con la forchetta e poi la pasta con le man finchè la sentirete liscia ed elastica.
Quindi stendetela in due sfoglie sottili; ponete sulla sfoglia dei mucchietti di ripieno distanziati tra loro; copriteli con la seconda sfoglia premendo con la punta della dita tra un mucchietto e l’altro.
Con la rotella tagliate i ravioloni al nero di seppie pressando di nuovo e dandogli la forma del raviolo oppure lasciate così.
-
Preparate anche la vellutata di pomodoro, fate rosolare nel burro, la cipolla tagliata sottilissima.
Quando sarà tenera spolverate con la farina e, sempre mescolando, fatele dorare; aggiungete poi i pomodori tagliati a pezzi ed il prazzemolo tritato.
Quando tutto sarà ben insaporito, aggiungete il brodo bollente salate, pepate e lasciate cuocere dolcemente per 35 minuti.
Passate la vellutata con il frullatore ad immersione.
Fatela riscaldare e, poco prima di servirla, legatela con panna fresca.
-
Fate lessare i ravioloni in acqua salata, scolateli con un mestolo bucato, delicatamente e nappateli con la vellutata di pomodoro.
Potete sostituire il burro con olio extravergine di oliva che rende la vellutate ancora più gustosa.
Servite i ravioloni al nero di seppia sulla vellutata di pomodoro.
Note
Se vi piacciono i primi piatti visitate anche le altre pagine Dei primi troverete tante ricette facili e veloce da preparare, Vi consiglio di guardare QUI
Spero che questa ricetta sia stata di tuo gradimento, se ti va seguimi sul blog In cucina con Marghe E per rimanere sempre aggiornati fai anche un salto sulla mia fan page di facebook Basta cliccare “mi piace” per essere aggiornato sulle ultime ricette pubblicate. Ti aspetto!