Panettone alla milanese con crema
Panettone alla milanese
Sarebbe bello riuscire a fare il panettone alla milanese in casa.Realizzare questo dolce,però,necessita di così tanta competenza tecnica e così panto tempo (tre giorni,ma solo se il lievito madre è già pronto).Ma oggi prepariamo solo le creme di accompagnamento.Per il panettone alla milanese.
Una delle tradizioni milanesi prevede l’utilizzo di una crema di accompagnamento al classico panettone.Ecco una ricetta per il panettone alla milanese
Mettere a scaldare sopra il calorifero il panettone e nel tempo di attesa preparare la crema diaccompagnamento:
2 tuorli d’uovo freschissimo
2 tazzine da caffè di zucchero
250 g si mascarpone
1 cucchiaino di caffè in polvere 1 cucchiaino di rhum di buona qualità
1 cucchiaio di zucchero
Con una frusta elettrica montate i tuorli con lo zucchero fino a rendere schiumosa e soffice la crema. Aggiungere 250 g di mascarpone il cucchiaino di caffè,il cucchiaino di rhum,e continuate a montare per un altro munito.In un’altra ciotola montate a neve gli albumi ben fermi,con il cucchiaio di zucchero.Incorporete gli albumi nella la crema al mascarpone molto delicatamente. Con una spatola mescolate il composto dal basso verso l’alto per evitare di farlo smontare.Servite la crema subito con il panettone tiepido.