Lampascioni in padella piatto lucano….
Il piatto che vi propongo oggi sono i lampascioni in padella con paprica. Un piatto tipico lucano e del sud Italia. I lampascioni si riconoscono dal carettesistico e inconfondibile sapore amarognolo. Il lampascione non’è altro che un bulbo, ricco di sali minerali e che cresce a 12-20 cm circa nel sottosuolo, è simile a una piccola cipolla di sapore amarognolo ed è consumato specialmente nell’Italia meridionale; particolarmente in Basilicata e Puglia.
- INGREDIENTE per 4 persone
- 500 gr di lampascioni
- 4 cucchiai d’olio extravergive d’oliva
- 1 cucchiaio di paprica
- sale, pepe q.b
- PROCEDIMENTO PER I lampascioni in padella
- I lampascioni sono sporchi di terra, privateli dalle radici e con un coltellino sbucciate i lampascioni come una normale cipolla, lavateli a lungo e con cura sotto il getto dell’acqua corrente, strofinandoli tra loro in modo da eliminare ogni impurità.
- Una volta lavati i lampascioni, tagliateli per il senso della lunghezza.
- In una padella mettete a riscaldare un po d’olio aggiungete i lampascioni il sale e un po di pepe.
- Lasciate cuocere a fiamma bassa, rigirateli spesso con un cucchiaio di legno, se è necessario aggiungete un po d’acqua e portare a cottura.
- Quando sono cotte schiacciateli con una forchetta aggiustate di sale, pepate e aggiungete un cucchiaio di paprica, e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Servite caldo questo ottimo contorno dal sapore unico che hanno solo loro iLampascioni in padella.
