Indivia con prosciutto gratinata al forno
- 4 cespi di indivia belga,
- 8 fette di prosciutto cotto,
- 200g di gruviera grattugiato,
- 250 ml di latte intero,
- 20 g di amido di mais,
- un pizzico di noce moscata,
- sale qb
Per la crème fraiche:
- 50 ml di panna fresca,
- 50 ml di yogurt greco,
- un cucchiaio di succo di limone,
- un pizzico di sale.
PREPARAZIONE
Lavate, pulite, e lessate in acqua bollente e salata per dieci minuti l’indivia. Scolatela e asciugatela.
In un pentolino mettete il latte, scioglietevi la maizena aggiungete il sale o un dado e fate addensare il tutto sul fuoco. Preparate la crème fraiche mescolando in parti uguali 50 ml di panna fresca con 50 ml di yogurt greco, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale, oppure conpratelo già pronto.
Unite la créma fraiche alla besciamella, una grattatina di noce moscata, aggiungete metà del formaggio gruviera e mescolate.
Stendete le fette di prosciutto mettete un’indivia al centro e avvogetela nella fetta di prosciutto come un’ involtino chiudete e sistemate in una teglia unta con un po di olio.
Versate sopra la crema fredda, date una bella spolverata di gruviera grattugiato rimasto e inforniamo a 200° per 10 minuti, poi altri5 minuti sotto al grill.
La crème fraîche è una crema tradizionale della cucina francese, ma oggi utilizzata e diffusa in molte cucine europee, anche in diverse varianti. È un tipo di panna acida con il 30/45% di grassi.
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