Filetto di maiale in crosta di pistacchi
Filetto di maiale in crosta di pistacchi un piatto molto gustoso .Volevo fare un arrosto un po diverso del solito arrosto.
- Ingrerienti per 4 persone
- 600 g filetto di maiale
- 80 g pistacchi
- mandorle
- una cipolla
- 20 g di burro
- un mazzetto di salvia
- un bicchiere di brandy
- un albume
- 40 g di parmiggiano reggiano grattuggiato
- sale,pepe q.b.
- Preparazione
- Filetto maiale,Tritate la cipolla ,soffriggetela in una padella con il burro e la salvia;unite il filetto,rosolatelo in tutti i lati ,e cospargetelo con un pizzico di sale e una macinata di pepe.Quando e rosolato avvolgetelo in un foglio d’alluminio e fatelo intiepidire.
- Sbattete leggermente l’albume e unitevi il parmigiano reggiano grattuggiato.
- spalmate il composto sul filetto ormai intiepidito,fatelo rotolare nei pistacchi tritati e avvolgetelo vuovamente nell’alluminio.
- mettete il filetto in una pirofila e cuocere in forno a 200°per 25 minuti
- sfumate il fondo di cottura rimasto in pentola con il brandy e fatelo addensare un pò; eliminate la salvia,passatelo al setaccio e versatelo sul filetto tagliateo a fettine .
- Se non vi trovate in casa i pistacchi potete sostituirli con delle mandorle tritati oppure tagliate a lamelle.
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