Farinata di ceci con pancetta e cipolla Oggi vi propongo una ricetta facilissima da realizzare. La farinata di ceci con pancetta e cipolla, anche conosciuta come fainà, cecina o torta, è una frittata salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva.
Ingredienti
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Farina di ceci 400 g
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Acqua 1 l
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Olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere
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Sale/pepe q.b.
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cipolla 1
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Pancetta dolce 100 g
Preparazione
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Farinata di ceci con pancetta e cipolla
Fate sciogliere la farina di ceci in acqua fredda, aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, pepate e salate, (come preferite sale o dado sciolto in un po di acqua) in una ciotola e sbattete il tutto con una frusta.
Lasciate riposare un’ora la farinata a temperatura ambiente e man mano con un cucchiaio togliere la schiuma che si forma in superficie.
Versare in una teglia con un diametro di 32 cm unta con abbondantemente olio extravergine di oliva tutto il composto.
Girare il tutto in modo che l’olio venga in superficie, farcite con la pancetta tagliata a dadini e la cipolla affettata, assicuratevi che sia tutto uniforme, infornare a 250° per 20 minuti.
Potete prepararla come più vi piace: con prosciutto crudo, con salsiccia, se preferite anche con zucchine tagliate a fettine sottili, o come suggerisce la vostra fantasia.
Servite la farinata di ceci con pancetta e cipolla ancora calda tagliata a spicchi, buona anche fredda. La farina di ceci la trovate al supermercato nel reparto delle farine.
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Note
Farinata di ceci con pancetta e cipolla
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