Cous Cous al profumo di primavera
Oggi ecco un piatto molto gustoso, il cous cous al profumo di primavera. Ottimo per questa stagione con verdure fresche e di stagione
Ingredienti per 4 persone
240 g di cous cous precotto
2 carote
300 g di zucchine
1 cuore di sedano
1 melanzana
1 cipolla
2 cucchiai di curry
Brodo vegetale per il cous cous
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
2 carote
300 g di zucchine
1 cuore di sedano
1 melanzana
1 cipolla
2 cucchiai di curry
Brodo vegetale per il cous cous
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Procedimento
Lavate per bene le zucchine, la melanzana, le carote, il sedano e la cipolla.
Togliete la buccia alle carote e alla cipolla, lasciandola invece alla melanzana, in modo da renderla più gustosa.
Tagliate le verdure a cubetti di circa due centimetri.
Versate in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva, le carote e il sedano.
Mettetela su fiamma bassa, copritela e lasciate appassire.
Nel frattempo, in un pentolino portate a ebollizione il brodo. Quando le carote e il sedano sono appassiti, unite le altre verdure, alzate la fiamma e lasciate rosolare.
Dopodiché salate leggermente.
Aggiungete il curry, coprite e lasciate stufare il tutto per qualche minuto, controllando che le verdure non si brucino.
Versate il brodo sul cous cous fino a coprirlo a fatelo gonfiare per qualche circa (5-8 minuti). Una volta gonfiato con una forchetta sgranate i chicchi e aggiungete un cucciaino di olio extravergine insieme al pepe.
Trasferite il cous cous in una padella antiaderente e rosolate velocemente.
Adagiate il cous cous al profumo di primavera su un piatto basso e, al centro, posizionate le verdure.
Servite caldo, Buona anche a temperatura ambiente.
Togliete la buccia alle carote e alla cipolla, lasciandola invece alla melanzana, in modo da renderla più gustosa.
Tagliate le verdure a cubetti di circa due centimetri.
Versate in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva, le carote e il sedano.
Mettetela su fiamma bassa, copritela e lasciate appassire.
Nel frattempo, in un pentolino portate a ebollizione il brodo. Quando le carote e il sedano sono appassiti, unite le altre verdure, alzate la fiamma e lasciate rosolare.
Dopodiché salate leggermente.
Aggiungete il curry, coprite e lasciate stufare il tutto per qualche minuto, controllando che le verdure non si brucino.
Versate il brodo sul cous cous fino a coprirlo a fatelo gonfiare per qualche circa (5-8 minuti). Una volta gonfiato con una forchetta sgranate i chicchi e aggiungete un cucciaino di olio extravergine insieme al pepe.
Trasferite il cous cous in una padella antiaderente e rosolate velocemente.
Adagiate il cous cous al profumo di primavera su un piatto basso e, al centro, posizionate le verdure.
Servite caldo, Buona anche a temperatura ambiente.
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