Il cioccolato plastico bianco non è altro che cioccolato con sciroppo di glucosio. Esiste anche una preparazione che prevede l’utilizzo di miele al posto del glucosio.
Bisogna però tenere presente che il miele conferisce alla preparazione un sapore inconfondibile e leggermente meno dolce rispetto al glucosio, le dosi per una buona riuscita della ricetta con il miele sono: il cioccolato bianco acqua naturale, che va aggiunto al cioccolato sciolto, e infineil miele che vanno amalgamati con cura al composto.
Il cioccolato plastico bianco va poi fatto raffreddare.
Il risultato dovrebbe essere quello di un impasto malleabile al quale andrà aggiunto poi zucchero a velo per ottenere la giusta densità.
Ricordate inoltre che se decideretedi utilizzare dei coloranti, questi devono essere liposolubili ed e consigliabile unirli all’impasto fin dall’inizio della lavorazione,se si intende realizzare una pasta di un solo colore,oppure successivamente,se si preferisce ottenere panetti di varie tonalità.
Ora prepariamo il cioccolato plastico bianco sciogliete il cioccolato a bagnomaria riducendo il cioccolato a pezzi, unite un cucchiaio di acqua, e il miele.
In questa fase ricordate di mantenere la fiamma molto bassa e di non mettere mai il cioccolato a contatto con la fonte di calore.
Una volta sciolto mettetelo su un piano e lavorate con cura aiutandovi con lo zucchero a velo fin quando il composto comincerà ad addensarsi leggermente e a raggiungere una consistenza plastica.
Infine lasciate rapprendere il composto per circa mezz’ora.
Riducete a pezzi l’impasto ottenuto e ricavate una sfoglia.
Per questa operazione potete utilizzare una macchinetta per la pasta.
Spolverate la pasta con zucchero a velo in modo che non si attacchi alla macchinetta.
Procedete allo stesso modo per ogni pezzo di cioccolato plastico in modo da ottenere delle sfoglie piuttosto lunghe e sottili.
Ripiegate con dolcezza le striscie di pasta di cioccolato plastico bianco a fisarmonica creando un leggero plissè.
Decorate la torta a vostra fantasia con il cioccolato plastico bianco
