- Ingredienti
- 100 gr di mandorle
- 250 gr di farina 00
- mandorle bianche già pelate per guarnire
- 100 gr di burro
- 75 gr di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 uovo intero
- Un pizzico di sale
- ½ limone,latte.
- Biscotti pasta di mandorle
passate le mandorle in un mixer e riducietele molto finemente aggiungete lo zucchero il tuorlo d’uovo e amalgamate il composto molto bene. - Unite alla farina la scorza del mezzo limone grattugiato finemente e versatela sulla spianatoia in modo da formare una fontana ; all’interno dell’incavo mettete l’impasto di mandorle, zucchero e tuorlo preparato precedentemente.
- Aggiungete il burro ammorbidito, poco latte, l’uovo intero e lavorate per pochi minuti tutti gli ingredienti cosi da ottenere un impasto omogeneo, ma non ancora elastico
- Date all’impasto la forma di un panetto,avvolgetelo in un foglio di alluminio e riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, spianate la pasta sulla spianatoia o su carta da forno,aiutandovi con un mattarello, sino a ottenere uno spessore di ½ cm circa. Utilizzando gli appositi stampini, ricavate quindi dei biscotti a vostra fantasia.
- Disponeteli su una placca ricoperta con un foglio di carta oleata.
- Appoggiate su ogni biscotti pasta di mandorla una mandorla e pigiate delicatamente, in modo che il biscotti pasta di mandorla s’appiattisca, spennellate con un po di latte e cospargete dello zucchero su ognibiscotti pasta di mandorla.
- Infine mettete nel forno preriscaldato a calore moderato, intorno a 160 gradi e cuocete sino a quando i biscotti assumeranno un colore piacevolmente dorato.
- Se volete potete fare questi biscotti pasta di mandorle al cioccolato aggiungendo 15 gr di cacao amaro in polvere alla farina settacciandoli insieme.
- Potete sostituire le mandorle del decoro con delle ciliegine candite.
- Otterrete dei biscotti pasta di mandorle molto morbidi all’interno, e con un profumo di mandorle, ottimi come merenda per i vostri bambini.
- Vedrete che andranno a ruba.
