Barba dei frati o agretti con pancetta
Barba dei frati o agretti con pancetta
Barba dei frati o agretti con pancetta.Viene usata in cucina e si presta in tanti usi, per le sue proprietà depurativi. Devono il loro nome al sapore tendenzialmente acre.
Ingredienti
500gr agretti
50 gr di pancetta
una manciata di pecorino fresco
una noce di burro
mezzo scalogno
q.b.sale e pepe
PREPARAZIONE
Pulire gli agretti avendo cura di eliminare le radici e la parte centrale che altrimenti risulterà molto dura.
Cuocere in acqua bollente e leggermente salata pe 10 minuti
In una pentola far sciogliere una noce di burro con lo
scalogno tritato.
Aggiungere la pancetta e lasciare rosolare, conseguentemente unite gli agretti
Salare, pepare e fate saltare in padella per 10 minuti, serviteli caldi con una bella manciata di pecorino.
: http://www.alimentipedia.it/agretti.html
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