Le uova in purgatorio o uova al pomodoro sono un secondo economico, veloce e semplicissimo da preparare con pochissimi ingredienti.
Quando si è fatto tardi e non hai molto tempo da dedicare ai fornelli; quando hai dimenticato di fare la spesa, capita anche questo almeno a me!, e il frigorifero e la dispensa sono praticamente vuoti; quando la stanchezza è tanta che si pensa solo al divano dopo cena e cucinare è l’ultima cosa che vorresti fare; o quando, semplicemente, hai tanta fame e davvero pochissima voglia di aspettare; ecco in questi casi, e in molti altri in verità, questa è la ricetta perfetta.
Per renderla perfetta, però, bisogna servirla con del buon pane fresco e fragrante da inzuppare nel tuorlo e nel sugo gustoso di pomodoro.
La ricetta è molto semplice, ma è comunque illustrata con un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più facile, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti delle uova in purgatorio o uova al pomodoro
- Energia 190,81 (Kcal)
- Carboidrati 14,10 (g) di cui Zuccheri 0,23 (g)
- Proteine 10,64 (g)
- Grassi 11,40 (g) di cui saturi 3,38 (g)di cui insaturi 7,71 (g)
- Fibre 2,83 (g)
- Sodio 408,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le uova in purgatorio o uova al pomodoro
Preparazione delle uova in purgatorio o uova al pomodoro
In una padella larga scalda due cucchiai di olio di oliva e lascia appassire la cipolla e l’aglio sbucciati e tritati.
Versa la passata di pomodoro e insaporisci con un pizzico di origano e un pizzico di sale fino.
Cuoci una ventina di minuti a fiamma bassa con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura la salsa dovrà essersi addensata. Aggiusta, eventualmente di sale.
Con il dorso di un cucchiaio creare quattro incavi nella salsa di pomodoro densa e in ognuno rompi un uovo, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo.
Copri con un coperchio e lasciar cuocere altri 5 minuti circa.
Gli albumi dovranno essere sodi, ma i tuorli ancora liquidi.
Servi le uova in purgatorio o uova al pomodoro calde, accompagnandole con delle fette di pane.
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Conservazione
Le uova in purgatorio o uova al pomodoro vanno consumate appena pronte.
Dosi variate per porzioni