Il boccone del re è una ricetta molisana, una fresca insalata estiva preparata con verdure di stagione appena raccolte nei piccoli orti di Venafro, la mia cittadina, verdure al massimo, quindi, del loro sapore.
Pomodori succosi, sedano fresco e profumato, ottimo olio di oliva e pezzi di Biscotto di Venafro, che si uniscono in un’esplosione tale di gusto e aroma da diventare una prelibata pietanza degna di essere servita agli ospiti più illustri. Da qui il nome “Boccone del Re”.
Pochi, semplici e genuini ingredienti per un piatto fresco e incredibilmente gustoso, semplicissimo da preparare e ottimo da servire come contorno o da gustare come pranzo o cena veloci e leggeri.

- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaSenza cottura
- CucinaItaliana
- Energia 188,64 (Kcal)
- Carboidrati 16,20 (g) di cui Zuccheri 4,54 (g)
- Proteine 2,98 (g)
- Grassi 13,00 (g) di cui saturi 4,09 (g)di cui insaturi 8,00 (g)
- Fibre 2,30 (g)
- Sodio 739,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 169 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti del boccone del re – ricetta molisana
- 2biscotti (di Venafro)
- 500 gpomodori
- 20 gsedano
- 20 gcipolla
- 2 fogliebasilico
- 4 cucchiaiolio di oliva
- q.b.sale fino
Strumenti
- Ciotola
- Coltello
Preparazione del boccone del re – ricetta molisana
Lava bene i pomodori, che devono essere sodi, ma non acerbi, in modo da essere succosi e poter rilasciare il proprio liquido di vegetazione, poi tagliali a pezzi.
Lava le coste di sedano, elimina le foglie e tagliale a tocchetti.
Raccogli le verdure in una ciotola e aggiungi la cipolla tagliata in fettine sottili e il basilico, lavato e tagliato a pezzetti.
Condisci con il sale e con l’olio di oliva, sappi che nella “ricetta originale” non esiste il lesinare con l’olio, a condizione che sia buono, naturalmente!
Normalmente, a questo punto si aggiunge un po’ d’acqua, per creare il fondo necessario.
Io preferisco dare una bella mescolata e lasciar riposare l’insalata per una ventina di minuti, in modo che i pomodori abbiano il tempo di rilasciare il loro liquido e si crei un bel sughetto dal sapore concentrato delle sole verdure.
Aggiungi ora i biscotti tagliati a pezzi, ancora una mescolata e ancora qualche minuto di riposo per consentire ai sapori dei vari ingredienti di amalgamarsi alla perfezione e ai biscotti di ammorbidirsi al punto giusto e assorbire parte del saporito sughetto.
La particolarità del biscotto di Venafro è che ha una consistenza tale che gli permette di ammorbidirsi, ma senza spappolarsi.
Potrai, quindi, gustare in ogni boccone tutti i singoli sapori e consistenze perfettamente combinati tra di loro.
Trovi la ricetta del Biscotto di Venafro QUI o puoi acquistarlo sul sito Il Boccone del Re.
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