La padellata filante di patate e uova è un ricco e gustosissimo salvacena e piatto unico perfetto per tutta la famiglia, anche per chi segue un’alimentazione vegetariana.
Le patate hanno una doppia cottura, che le rende morbide all’interno e super croccanti all’esterno, accentuata a resa ancor più gustosa dalle spezie e dal formaggio che fonde.
La chicca sono le uova all’occhio di bue, che fanno capolino tra le patate e il formaggio fuso, in cui intingere del fragrante pane.
Ma passiamo alla ricetta. La prepariamo insieme?
Prova anche:
Ingredienti della padellata filante di patate e uova
- Energia 586,39 (Kcal)
- Carboidrati 25,99 (g) di cui Zuccheri 3,09 (g)
- Proteine 20,01 (g)
- Grassi 45,54 (g) di cui saturi 16,21 (g)di cui insaturi 27,30 (g)
- Fibre 3,35 (g)
- Sodio 1.018,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la padellata filante di patate e uova
Preparazione della padellata filante di patate e uova
Pela le patate, lavale e tagliale a dadini di circa 2 cm per lato.
Porta a bollore una pentola di acqua, sala e lessa le patate per circa 15 minuti.
È importante non lessare troppo a lungo le patate, perché devono rimanere sode, altrimenti con la seconda cottura si trasformeranno in una purea.
Una volta cotte scola le patate molto bene.
Sbuccia la cipolla e tagliala prima a metà, poi a fettine sottili.
In una padella antiaderente scalda l’olio e aggiungi le cipolle.
Poi le patate ormai completamente scolate.
Insaporisci con una spolverata di pepe macinato, e la paprika, a piacere usa quella dolce o piccante e aggiusta, eventualmente, di sale.
Mescola e lascia cuocere per 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto per consentire una cottura uniforme.
Se riesci, fai saltare le patate muovendo la padella, evita il più possibile di mescolare con un utensile per evitare di sgretolarle.
Quando le patate saranno dorate da tutti i lati, aggiungi il burro a dadini e il grana grattugiato.
Mescola finché tutte le patate saranno avvolte dal formaggio e il burro sarà completamente sciolto.
Crea due cerchi nelle patate e all’interno rompi le uova.
Copri con il formaggio a fette e cuoci con il coperchio a fiamma bassa ancora per un paio di minuti.
A fine cottura i tuorli dovranno essere liquidi, gli albumi rassodati e il formaggio in superficie fuso.
Servi la padellata filante di patate e uova calda insieme a fette di pane da intingere nel tuorlo d’uovo.
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Conservazione
Per gustarla al meglio, è preferibile consumare la padellata filante di patate e uova appena pronta.
Variazione
Per rendere ancora più ricco il piatto, puoi aggiungere alle patate e cipolle anche dei würstel tagliati a fette.
Dosi variate per porzioni