I tulipani di uova sode senza maionese sono un simpatico antipasto adatto alle feste pasquali o uno stuzzichino da preparare per arricchire i buffet informali di primavera ed estivi.
Ho pensato a un ripieno che fosse adatto anche a chi on ama la maionese, non pochi!, che ho sostituito con cremoso yogurt bianco e profumate spezie, il risultato è comunque una farcia cremosa e gustosissima.
Se li servi come antipasto di un pranzo importate e ricco di portate, sarà sufficiente un tulipano a persona.
La ricetta è piuttosto semplice, la difficoltà più grande sta nel riuscire a sbucciare le uova senza rovinarle e mi raccomando di fare attenzione a non rompere le uova sode, quando andrai a inciderle e a togliere il tuorlo.
Per il resto sarà una passeggiata, soprattutto con il passo passo fotografico da cui e correlato l’articolo.
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Ingredienti dei tulipani di uova sode
- Energia 82,41 (Kcal)
- Carboidrati 1,78 (g) di cui Zuccheri 1,14 (g)
- Proteine 7,83 (g)
- Grassi 5,00 (g) di cui saturi 2,30 (g)di cui insaturi 2,72 (g)
- Fibre 0,52 (g)
- Sodio 341,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 83 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per i tulipani di uova sode
Preparazione dei tulipani di uova sode
Lava gli asparagi e tagliali tutti alla stessa altezza, eliminando contemporaneamente la parte finale di gambo dura.
Porta ad ebollizione dell’acqua in una casseruola larga e bassa o in una padella.
Aggiungi 1 cucchiaio di aceto e un cucchiaino di sale grosso.
Lessa gli asparagi interi per 8 – 9 minuti, devono rimanere croccanti, poi scolali e lasciali sgocciolare in uno scolapasta.
Immergi le uova crude in acqua fredda e porta a bollore, per ottenere delle uova perfettamente sode, fai bollire per 9 minuti
Fai raffreddare le uova in acqua fredda e sbucciale.
Pratica un’incisione a croce sulla sommità delle uova.
Divarica gli spicchi con delicatezza, per evitare che si rompano, e preleva il tuorlo.
Raccoglili in una ciotola e schiacciali con una forchetta.
Aggiungi lo yogurt bianco magro, fai molta attenzione che non abbia alcun tipo di zucchero aggiunto.
Aggiungi anche il curry e la curcuma, che daranno sapore e colore.
Insaporisci con un pizzico di pepe e aggiusta di sale.
Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.
Trasferisci in una tasca da pasticcere e tagliane la punta o usa un beccuccio liscio.
Riempi ben bene le uova con la crema di uova e yogurt …
… e forma i tulipani, richiudendo gli spicchi.
Adagia le uova ripiene su un piatto da portata o un vassoio e sistema gli asparagi come fossero i gambi dei fiori.
Componi l’antipasto disponendo i tulipani di uova sode senza maionese come fossero un bouquet di fiori.
In questo Menù di Pasqua e Pasquetta e ricette tradizionali troverai tantissime ottime ricette, facili da preparare.
Conservazione
I tulipani di uova sode senza maionese si conservano in frigorifero per un paio di giorni.
Sconsiglio il congelamento.
Dosi variate per porzioni