Le sfogliatine crema e amarena sono un dolce irresistibile con la loro base di pasta sfoglia croccante e dorata che racchiude un cuore morbido di crema pasticcera fatta in casa, vellutata e ricca di sapore, e di un tocco di confettura di amarene che aggiunge un piacevole contrasto con il suo tocco aspro e vivace.
Perfette per una merenda golosa o come fine pasto leggero e raffinato.
Facili da preparare e davvero deliziose, queste sfogliatine sono un modo fantastico per sorprendere amici e famiglia con un dolce fatto con amore.
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Ingredienti delle sfogliatine crema e amarena
Ingredienti per la crema
Strumenti per le sfogliatine crema e amarena
Preparazione delle sfogliatine crema e amarena
Prepara la crema pasticciera
Separa gli albumi dai tuorli e mescola questi ultimi con lo zucchero, non occorre montarli.
Aggiungi la farina e amalgamala alle uova.
Versa, per ultimo, il latte caldo poco alla volta, mescolando per evitare che si formino grumi.
Trasferisci il composto in una pentola e cuoci a fuoco basso finché la crema si sarà addensata, mescolando continuamente per non farla attaccare al fondo.
Se, quando la crema inizia ad addensarsi, si formano dei grumi non preoccuparti, continua a mescolare con un po’ più di energia finché si saranno sciolti.
La crema può essere profumata a piacere: con vaniglia, scorza di limone o il tuo liquore preferito.
Srotola la pasta sfoglia e taglia il rotolo, dal lato più corto, in 6 strisce di uguali dimensioni.
Sulla metà inferiore delle strisce metti 2 cucchiaini di crema e 2 di confettura di amarene.
Sulla metà superiore della striscia pratica 3 incisioni, come nella foto n.3.
Inumidisci i lembi con dell’albume o un velo di acqua, che fungerà da collante, e copri con l’altra metà, facendo aderire i bordi con una leggera pressione.
Posiziona le sfogliatine su una teglia coperta da carta forno e cospargi con dello zucchero semolato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o, comunque, finché saranno dorate sia in superficie che sotto.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Lascia raffreddare le sfogliatine crema e amarena servi e gusta.
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Conservazione
Le sfogliatine crema e amarena si conservano al massimo per un giorno, perché la pasta sfoglia, assorbendo l’umidità del ripieno, perderà croccantezza.
Dosi variate per porzioni