Tra i profumi dell’estate, pochi sono intensi e irresistibili come quello delle amarene appena raccolte che si può racchiudere in una confettura di amarene fatta in casa dolce al punto giusto, leggermente acidula, con quel gusto autentico che solo la frutta di stagione sa regalare.
Con solo due ingredienti e un po’ di attenzione alla cottura, si ottiene una confettura densa, profumata e perfetta per la colazione o per la preparazione di golosissimi dolci.
In questa ricetta vi guiderò passo passo nella preparazione di una confettura semplice ma ricca di sapore, perfetta da spalmare sul pane caldo, per farcire crostate o semplicemente da gustare a cucchiaiate
Nell’articolo troverai, inoltre, utili consigli su sterilizzazione dei vasetti, tempi di cottura e conservazione.
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Ingredienti della confettura di amarene fatta in casa
- Energia 2.488,00 (Kcal)
- Carboidrati 644,90 (g) di cui Zuccheri 644,90 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 13,20 (g)
- Sodio 29,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 1.500 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la confettura di amarene fatta in casa
Preparazione della confettura di amarene fatta in casa
Lava i vasetti, sistemali in una pentola, coprili di acqua e lasciali bollire per circa 40 minuti, aggiungendo i coperchi negli ultimi 10 minuti.
Togli dal fuoco e lasciali raffreddare, trasferiscili, poi, su un canovaccio pulito a testa in giù per farli sgocciolare e asciugare.
Lava delicatamente le ciliegie sotto l’acqua corrente fredda e privale del picciolo.
Taglia le ciliegie a metà ed elimina il nocciolo; esegui questa operazione su una ciotola per recuperare il succo.
Consiglio: usa i guanti, perché le amarene macchiano pelle e unghie.
Trasferisci le amarene e il succo recuperato in una pentola capiente e mescola con lo zucchero.
Cuoci a fiamma moderata per circa un’ora, mescolando spesso e facendo molta attenzione agli schizzi bollenti.
Con una schiumarola elimina la schiuma che si formerà in superficie.
Circa a metà cottura passa con il mixer a immersione metà delle ciliegie, per ottenere una confettura con pezzi di frutta, ma comunque vellutata.
Puoi omettere questa operazione se la preferisci più rustica oppure passarla tutta per ottenere una confettura più uniforme.
Per controllare la cottura della confettura, versane un cucchiaino su un piattino freddo, sarà cotta quando, inclinando il piattino, la confettura non scivolerà via.
Con un mestolo versa la confettura nei vasetti sterilizzati e asciutti, lasciando circa un cm dal bordo, facendo molta attenzione a non scottarti, e chiudi con i tappi ugualmente sterilizzati e asciutti.
Sistema i vasetti ormai pieni e chiusi a testa in giù e lascia raffreddare, poi conserva in luogo fresco e buio.
La confettura di amarene fatta in casa è pronta per essere gustata o utilizzata per preparare golosissimi dolci.
Conservazione
Una volta aperta, la confettura va conservata in frigorifero al massimo per quattro giorni.
Note
Il numero di vasetti dipende, ovviamente, dalla loro capacità.
Dosi variate per porzioni