Il rustico con pasta sfoglia, formaggio e verdure è una ricetta vegetariana assolutamente deliziosa: un guscio dorato e friabile, che avvolge un ripieno succulento di verdure miste, adagiato su uno strato di stracchino e sormontato da tanto goloso formaggio filante, che tiene tutto deliziosamente insieme.
Puoi provare a preparare questo rustico anche con l’Impasto vegan per torte salate saporito o con la Pasta al vino e olio di oliva per torte salate, che esalteranno ancor di più la farcia.
Ingredienti del rustico con pasta sfoglia, formaggio e verdure
Strumenti per il rustico con pasta sfoglia, formaggio e verdure
Preparazione del rustico con pasta sfoglia, formaggio e verdure
Lava le verdure, elimina le estremità della melanzana e della zucchina, elimina il picciolo e semi e i filamenti interni del peperone, sbuccia e lava la patata, poi taglia tutto a tocchetti più o meno delle stesse dimensioni.
In una padella soffriggi la cipolla e l’aglio, sbucciati e tritati.
Aggiungi le verdure e falle cuocere a fiamma media per circa 30 minuti, mescolando spesso, per evitare che si attacchino al fondo e brucino.
Mescola le verdure cotte con il Grana grattugiato.
Srotola la pasta sfoglia e su metà spalma lo stracchino.
Ricopri con le verdure e cospargi con la scamorza a dadini.
Ripiega l’altra metà di sfoglia sul ripieno e chiudi bene i bordi, premendo con i rebbi di una forchetta.
Trasferisci il rustico su una teglia con tutta la carta su cui era avvolta la pasta sfoglia.
Bucherella la superficie, in modo tale che il vapore possa fuoriuscire e il fagotto non si gonfi e deformi.
Spennella, infine con pochissimo olio di oliva.
Inforna in forno statico già caldo a 180° sul ripiano medio per circa 35 minuti.
Ricorda sempre, che i tempi di cottura posso variare da forno a forno.
Il rustico deve essere dorato in superficie, ma cotto anche sotto, basterà sollevarlo con delicatezza con una spatola, per controllare.
Lascia riposare qualche minuto e gusta il rustico con pasta sfoglia, formaggio e verdure ancora caldo e filante.
Conservazione
Puoi conservare il rustico con pasta sfoglia, formaggio e verdure fino a tre giorni in frigorifero.
Dosi variate per porzioni