Ideare i miei piatti e cucinarli per me è anche un modo di comunicare i miei stati d’animo; ammettilo, anche tu quando cucini e non sei esattamente di genio combini pasticci anche con ricette super collaudate o magari sei su di giri e tendi a sperimentare anche solo con l’aggiunta di spezie che non hai mai usato prima, è anche questo il bello della cucina!
L’albero della vita salato di pasta sfoglia e ricotta è la mia ricetta di Pasqua per quest’anno, una sorta di simbolo di speranza e di augurio per la mia famiglia e per tutti gli esseri del mondo.
Una dei significati dell’albero della vita è, infatti, la rinascita e il superamento dei tempi difficili, un nuovo inizio e trovo che in questo periodo sia il messaggio in assoluto più adatto.
Non so per quanti anni questa mia ricetta sarà in circolazione sul web, beh, per i posteri: sappiate che da più di un’anno siamo del bel mezzo di una pandemia ed è praticamente tutto fermo a livello globale, non si festeggia, non si può stare con i propri cari, è praticamente tutto fermo in una sorta di limbo e nessuno ha idea tutto questo quando finirà. Ora, immagino sia tutto più chiaro …
Ma bando ai pensieri negativi e passiamo alla ricetta, che è anche squisita, oltre che carina da vedere, adatta anche per arricchire un buffet o da servire come aperitivo o antipasto.
- Energia 233,33 (Kcal)
- Carboidrati 14,15 (g) di cui Zuccheri 1,32 (g)
- Proteine 7,58 (g)
- Grassi 16,34 (g) di cui saturi 4,75 (g)di cui insaturi 11,00 (g)
- Fibre 0,43 (g)
- Sodio 297,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 62 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti dell’albero della vita salato di pasta sfoglia e ricotta
- 1 rotolopasta sfoglia
- 250 gricotta vaccina
- 1uovo (piccolo o medio)
- 1 cucchiaioGrana Padano DOP (raso)
- 15 gsalame
- 15 gprosciutto cotto
- 15 gprosciutto crudo
- 1/2uovo (per spennellare)
- q.b.sale fino
Strumenti
- Ciotola
- Spatola
- Coltello
- Sac a poche
- Leccarda
- Carta forno
- Bocchetta liscia da 3 cm di diametro
Preparazione dell’albero della vita salato di pasta sfoglia e ricotta
Sgocciola bene la ricotta dal siero.
Raccoglila in una ciotola e mescola bene con l’uovo, il Grana e il sale.
Aggiungi i salumi tagliati a dadini molto piccoli, altrimenti poi non passeranno nella bocchetta della tasca da pasticciere e amalgama, uniformando il composto.
Srotola il rotolo di pasta sfoglia e taglialo parallelamente al lato più corto in strisce larghe circa 5 cm, non di meno, altrimenti avrai difficoltà a chiudere il rotolino.
Trasferisci il composto di ricotta e salumi in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia del diametro di 3 cm
Fai una striscia di ripieno alla ricotta al centro di ogni fascia di pasta sfoglia.
Richiudi per il lungo i rotolini di pasta sfoglia, formando dei tubicini ripieni, sigillando bene i bordi.
Un trucchetto se i lembi dovessero risultare troppo corti e non arrivassero a ricoprire il ripieno è quello ti “allargare” con delicatezza a destra e sinistra i bordi di pasta con i pollici per tutta la lunghezza, tanto la sfoglia è malleabile e non rischi di far danni, poi uniscili e sigillali bene.
Accendi il forno in modalità statica a 190 ° e lascialo riscaldare.
Posiziona 3 rotolini ripieni su una leccarda ricoperta di carta forno, con la chiusura verso il basso.
Intrecciali fino a 3/4 della lunghezza per formare il tronco dell’albero.
Con le estremità dei tre rotolini libere inizia a formare i rami dalle forme curve e morbide, lasciando degli spazi in cui, poi, andremo a posizionare le decorazioni.
Da qui parti formando la chioma dell’albero, sempre posizionando i rotolini con la chiusura verso il basso e formando piccoli cerchi e armoniosi ghirigori.
Spennella tutta la superficie del rustico con un uovo sbattuto, così, durante la cottura, assumerà un colore dorato e lucido molto piacevole.
Inforna in forno ormai caldo, come abbiamo detto in modalità statica a 190°, per circa 30 – 35 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno, controlla il rustico mentre cuoce, a fine cottura dovrà essere dorato in superficie, ma accertati che sia cotto anche sotto.
Sforna e lascia intiepidire, quindi trasferiscilo sul vassoio da portata.
Decora a piacere l’albero della vita salato di pasta sfoglia e ricotta con olive, pezzettini di salumi, ciuffetti di formaggio, verdurine: libera la fantasia!
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