Buone le torte salate, rustiche o pizze rustiche, qualunque sia il nome con cui vogliamo chiamarle, rimane il fatto che sono un salvavita.
Puoi metterci di tutto dentro, possono essere personalizzate nei minimi particolari secondo i propri gusti, le puoi sfruttare per svuotare frigo e dispensa o per preparare squisite leccornie lasciando a briglia sciolta la fantasia.
Da preparare come aperitivo, porzionandole in piccoli quadrati e servirle come aperitivo o cucinarle per una cena sfiziosa o da preparare in anticipo.
Oggi io ho preparato questa squisita torta salata di asparagi e ricotta, con un ripieno ai formaggi da leccarsi i baffi racchiuso in un guscio croccante di pasta sfoglia.
Una torta salata così semplice da preparare, da essere adatta a una cena improvvisata, ma anche così buona e bella da servire, nella sua semplicità, da farci fare un figurone con gli ospiti.
Ti ho convinto a provarla? Con il passo a passo fotografato sarà ancora più facile prepararla e se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
- Energia 408,49 (Kcal)
- Carboidrati 22,07 (g) di cui Zuccheri 2,14 (g)
- Proteine 17,68 (g)
- Grassi 28,03 (g) di cui saturi 6,22 (g)di cui insaturi 14,19 (g)
- Fibre 1,67 (g)
- Sodio 927,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 125 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti della torta salata di asparagi e ricotta
- 300 gasparagi
- 1 cucchiaioaceto di vino bianco
- 1 cucchiainosale grosso (colmo)
- 1 rotolopasta sfoglia (rettangolare)
- 250 gricotta
- 1uovo
- 130 gemmenthal
- 3 cucchiaiGrana Padano DOP
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Casseruola o padella
- Ciotola
- Spatola
- Grattugia
- Teglia
Preparazione della torta salata di asparagi e ricotta
Lava gli asparagi e tagliali tutti alla stessa altezza, eliminando contemporaneamente la parte finale di gambo dura.
Porta ad ebollizione dell’acqua in una casseruola larga e bassa o in una padella.
Aggiungi 1 cucchiaio di aceto e un cucchiaino di sale grosso.
Lessa gli asparagi interi per massimo una decina di minuti, devono rimanere croccanti.
Quindi scolali e lasciali sgocciolare in uno scolapasta.
Sgocciola la ricotta, lasciandola in un colino per una mezz’ora.
Trasferiscila, poi, in una ciotola con l’uovo, il sale e il pepe.
Mescola, fino ad amalgamare bene gli ingredienti, poi aggiungi 2 cucchiai il Grana grattugiato, il terzo tienilo da parte.
Accendi il forno in modalità statica a 190° e lascialo riscaldare.
Grattugia l’emmenthal con una grattugia a fori grossi e aggiungilo alla ricotta.
Mescola, amalgamando alla perfezione tutti gli ingredienti. Aggiusta, eventualmente di sale e di pepe.
Rivesti la teglia con la sfoglia, tenendola sulla carta in cui è arrotolata.
Sono notoriamente contro gli sprechi e se buttassimo la carta della pasta sfoglia, dovremmo poi usare un pezzo nuovo di carta forno per rivestire la teglia!
Bucherella il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e ricoprilo con il ripieno ai formaggi, livellandone la superficie.
Allinea in modo ordinato gli asparagi sulla crema di ricotta.
Ripiega il bordo di pasta sfoglia verso l’interno e cospargi l’intera superficie, anche il bordo oltre agli asparagi, con il restante Grana.
Inforna in forno ormai caldo per circa 25 – 30 minuti sul ripiano centrale.
Ricorda sempre che i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno.
A fine cottura il bordo e il fondo della torta salata di asparagi e ricotta dovranno essere dorati.
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