La rustica di patate, speck e funghi è una torta salata super filante ricca di ingredienti e di sapori racchiusi in un guscio di croccante pasta sfoglia.
Il ripieno viene ricoperto di scamorza, che durante la cottura fonde, rendendo ogni morso un’esperienza celestiale.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico e da istruzioni dettagliate, che ne renderà semplice l’esecuzione anche per i meno esperti, ma se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
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Ingredienti della rustica di patate speck e funghi
- Energia 907,88 (Kcal)
- Carboidrati 54,24 (g) di cui Zuccheri 2,85 (g)
- Proteine 36,52 (g)
- Grassi 61,23 (g) di cui saturi 10,65 (g)di cui insaturi 35,41 (g)
- Fibre 3,04 (g)
- Sodio 1.023,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti della rustica di patate speck e funghi
Preparazione della rustica di patate speck e funghi
Lava le patate con tutta la buccia, metti in una pentola e copri con acqua fredda.
Aggiungi un cucchiaio colmo di sale grosso e portare a bollore, lasciando bollire per circa 40 minuti.
I tempi variano a seconda delle dimensioni delle patate, questi sono per delle patate di medie dimensioni.
Per accertarti che le patate siano cotte, infilzale con una forchetta, se entrerà senza resistenza vuol dire che sono cotte; scola e lasciale intiepidire.
In una padellina scalda l’olio e rosola lo spicchio di aglio sbucciato e tritato a fiamma bassa, in modo che abbia il tempo di rilasciare il proprio sapore senza bruciarsi.
Aggiungi i funghi affettati, il prezzemolo lavato e tritato e il sale e mescola.
Cuoci, mescolando di tanto in tanto, per una decina di minuti a fiamma media.
Sbuccia le patate ormai tiepide, schiacciale e raccoglile in una ciotola.
Mescola con il parmigiano grattugiato, l’uovo ed, eventualmente, un pizzico di sale.
Aggiungi anche lo speck tagliato a listarelle e i funghi trifolati e mescola tutto molto bene.
Srotola il primo rotolo di pasta sfoglia e posizionalo in una teglia bassa del diametro di circa 28 cm con tutta la carta in cui era avvolto.
Ricopri il fondo con il ripieno di patate, livellando la superficie.
Copri con la scamorza tagliata a dadini.
Srotola il secondo rotolo di pasta sfoglia e adagialo sul ripieno.
Rimbocca la pasta in eccesso e con una leggera pressione sigilla i bordi.
Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta, per evitare che si gonfi in cottura e spennella con poco latte freddo.
Inforna a 200° per circa 30 minuti o, comunque, finché non sarà bella dorata.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Servi la rustica di patate, speck e funghi preferibilmente calda o tiepida, con il formaggio fuso e ancora filante.
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