La vellutata cremosissima di funghi e patate è il perfetto cibo di conforto, prima di tutto buonissima, e poi è cremosa, ma senza aggiunta di panna o latte, facile da preparare e sazia tantissimo.
Immagina una fredda sera d’inverno, il problema di cosa preparare per cena non si pone, perché questa è la ricetta perfetta per scaldare corpo e anima.
Per dare più brio e carattere a questa vellutata, perché non si dica mai che vellutate e zuppe sono ricette da servire a chi è malato!, alle patate e ai funghi si aggiungono anche un po’ di cipolle, che non predominano affatto sul gusto finale, ma lo rendono senz’altro più corposo e completo.
Non farti spaventare dalla lunga cottura, perché il tempo di preparazione, al contrario, non lo è affatto, devi solo lasciare che gli ingredienti cuociano dolcemente, tu intanto puoi leggere un libro, fare le tue faccende e quando hai fatto le tue cosine, gustare questa cremosa delizia.
E capita che questa ricetta sia anche vegana.
Ma passiamo alla ricetta, che con il passo passo sarà ancora più facile da realizzare e se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti.
Se come me anche tu ami le vellutate e le zuppe, prova anche queste altre confortanti e buonissime ricette:
Ingredienti della vellutata cremosissima di funghi e patate
Per il soffritto
Per il brodo vegetale
- Energia 228,11 (Kcal)
- Carboidrati 38,03 (g) di cui Zuccheri 6,90 (g)
- Proteine 6,50 (g)
- Grassi 6,85 (g) di cui saturi 0,98 (g)di cui insaturi 5,51 (g)
- Fibre 6,34 (g)
- Sodio 951,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la vellutata cremosissima di funghi e patate
Preparazione della vellutata cremosissima di funghi e patate
Per prima cosa prepara il brodo vegetale che dovrà cuocere per essere saporito.
Lava bene le carote e il sedano e tagliali a pezzi.
Sbuccia l’aglio e la cipolla e taglia quest’ultima a pezzi grossi.
Tuffa le verdure nell’acqua fredda, importantissimo, e porta a bollore a fiamma bassa, in questo modo le verdure avranno modo e tempo per rilasciare tutto il loro sapore.
Fai sobbollire semicoperto con un coperchio per un’oretta.
Consiglio: aggiungi il sale solo a cottura quasi ultimata, perché il brodo, evaporando, si restringerà e, aggiungendo il sale troppo presto, rischieresti di farlo venire troppo salato.
Per il soffritto lava molto bene le carote e il sedano e sbuccia l’aglio.
Taglia le verdure a pezzi grossi, raccogli tutto nel mixer e trita.
In alternativa puoi sminuzzare tutto a coltello.
Sbuccia le patate, lavale e tagliale a pezzetti.
Sbuccia le cipolle e tagliale grossolanamente.
In una pentola versa 1 cucchiaio di olio di oliva e rosola il soffritto per qualche minuto.
Unisci le cipolle e le patate, mescola e fai insaporire per circa 5 minuti.
Aggiungi il sale e mescola di nuovo.
Versa il brodo vegetale fino a coprire le patate, copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
In una padella scalda il secondo cucchiaio di olio e rosola lo spicchio di aglio sbucciato.
Aggiungi i funghi, sala, mescola e cuoci per circa 15 minuti.
Trasferisci i 2/3 dei funghi cotti nelle patate e frulla il tutto con un mixer ad immersione, fino a ottenere una crema vellutata.
Se vuoi una vellutata più densa, fai bollire ancora un po’, mescolando per evitare che si attacchi al fondo e bruci; se vuoi una vellutata più fluida, aggiungi un po’ di brodo vegetale.
Servi la vellutata cremosissima di funghi e patate cosparsa con i rimanenti funghi e, a piacere arricchisci con chips di patate, cipolle croccanti, crostini di pane o, se non sei vegano, formaggio in scaglie o grattugiato.
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Conservazione
La vellutata cremosissima di funghi e patate si conserva in frigorifero fino a due giorni. Puoi anche congelarla, a patto che tu abbia usato ingredienti freschi.
Consiglio
Per preparare questa ricetta e ottenere il miglior risultato, utilizza patate a pasta gialla, che sono ricche di acqua e dal gradevole gusto dolce; da evitare le patate a pasta bianca farinose.
Dosi variate per porzioni