La torta al cioccolato fondente profumata al rum è una torta soffice e molto golosa, da gustare sia per colazione, che per merenda, magari accompagnata da un bicchiere di latte o un tè, o ancora da preparare come base per ottime torte farcite. L’impasto è preparato con il cioccolato fondente fuso, non con il cacao in polvere, il che rende ancora più spiccato il sapore di cioccolato e rende la torta ancora più golosa. Il tocco in più viene dato dal rum, che profuma e insaporisce ulteriormente il dolce.
Ingredienti
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150 g Burro
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120 g Zucchero
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1 pizzico Sale fino
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5 Uova
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100 g Cioccolato fondente
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150 g Farina 00
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50 g Amido di mais (maizena)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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50 ml Latte
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20 ml bagna al rum
Preparazione
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Grattugiare o tagliare a pezzetti il cioccolato fondente, più saranno piccoli i pezzi meno tempo occorrerà per scioglierlo, e fonderlo a bagnomaria o nel microonde,in entrambi i casi occorrono dei piccoli accorgimenti. Se si fonde il cioccolato a bagnomaria, mi raccomando a non far andare l’acqua nella cioccolata, rovinereste tutto! Se si fonde il cioccolato nel microonde, bisogna ricordare che i pezzi fonderanno dall’interno, quindi ad una prima occhiata sembreranno ancora intatti e se si continuerà a tenerlo nel microonde il cioccolato brucerà; il mio consiglio quindi è quello di mettere il cioccolato tritato in microonde per una ventina di secondi per volta, mescolando tra una sessione e l’altra, fino a scioglierlo completamente.
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Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero e il sale a velocità massima. Il burro lo passo qualche secondo nel microonde, soprattutto se ho dimenticato di togliere il burro dal frigo!, e per renderlo più morbido, così si monterà meglio e più in fretta. Aggiungere al burro montato i tuorli d’uovo, uno per volta, tenendo da parte gli albumi, lavorando a velocità media, e inglobando completamente il tuorlo, prima di aggiungerne un altro.
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Unire il cioccolato fuso all’impasto di burro e uova e mescolare molto bene. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla poco per volta, lavorando a velocità bassa.
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Alternare alla farina i liquidi, quindi il latte e la bagna al rum, fino ad inglobare tutti gli ingredienti alla perfezione. Montare a neve ben ferma gli albumi, saranno pronti quando rovesciando la ciotola, gli albumi non scivoleranno via, sembrerà strano, ma è così!
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Aggiungere gli albumi montati all’impasto in un paio di volte, lavorando con una spatola con un movimento circolare dal basso verso l’alto e viceversa. Rivestire una tortiera dal diametro di circa 25 cm con della carta forno ed infornare in forno statico già caldo a 180° per circa 45 – 50 min.. Prima di sfornarla infilare al centro della torta uno stecchino di legno, se uscirà perfettamente asciutto, il dolce è cotto. IMPORTANTE: controllare sempre il dolce, perché i tempi di cottura possono variare anche sensibilmente da forno a forno. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare, prima di toglierla dalla tortiera, per evitare che si rompa.
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La torta al cioccolato fondente profumata al rum può essere servita ricoperta di cioccolato fondente fuso, di ganache o semplicemente spolverizzata di zucchero a velo. E’ anche ottima come base per essere farcita.