La zuppa di ceci e patate cremosa ha tutto ciò che si può chiedere a un cibo di conforto, è sana, genuina, cremosa e profumata.
Una ricetta antica e tradizionale, preparata con ingredienti poveri, ma combinati insieme molto ricchi di sapore.
La preparazione è molto semplice, ma bisogna avere pazienza, perché la cottura è un po’ lunga, ma ne vale la pena, intanto tu potrai dedicarti ad altro.
Nella ricetta ho usato i ceci in scatola, ma se vuoi usare quelli secchi e lessarli tu, vedi qui Come cuocere i ceci secchi, con trucchi e segreti per un risultato perfetto.
Ingredienti della zuppa di ceci e patate cremosa
- Energia 919,75 (Kcal)
- Carboidrati 153,06 (g) di cui Zuccheri 22,86 (g)
- Proteine 44,16 (g)
- Grassi 17,25 (g) di cui saturi 1,94 (g)di cui insaturi 12,47 (g)
- Fibre 27,79 (g)
- Sodio 348,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per la zuppa di ceci e patate cremosa
Preparazione della zuppa di ceci e patate cremosa
Sbuccia le patate e lavale sotto l’acqua corrente.
Tagliale a fette, poi a dadini di circa 1 cm e mezzo e tieni da parte.
Per evitare che anneriscano a contatto con l’aria, puoi immergerle in una ciotola di acqua fredda.
Versa l’olio in una pentola capiente e fallo scaldare.
Aggiungi la cipolla e l’aglio, entrambi sbucciati e tritati e fai rosolare a fiamma bassa, in modo da dare tutto il tempo di rilasciare sapore e profumo.
Unisci le patate e fai insaporire per una decina di minuti, mescolando spesso, perché le patate tenderanno ad attaccarsi al fondo.
Versa i ceci e il loro liquido di conservazione e mescola.
Aggiungi acqua fino a coprire a sfioro le patate e i ceci, perché durante la cottura il liquido evaporerà, ma noi la zuppa la vogliamo cremosa, non asciutta.
Cuoci per circa 45 minuti con il coperchio a fiamma molto bassa, la zuppa dovrà sobbollire appena.
Ricorda di mescolare di tanto in tanto, perché la zuppa potrebbe attaccarsi al fondo della pentola e bruciare, dando poi uno sgradevole sapore amaro.
Se noti che il liquido si stia asciugando troppo, aggiungi dell’altra acqua, preferibilmente calda.
Per ottenere una zuppa cremosissima, il mio segreto e frullarne una parte con un mixer a immersione.
Io lo faccio direttamente nella pentola regolandomi “a occhio”.
La maggior parte della zuppa dovrà rimanere integra, altrimenti la zuppa diventerà un passato.
Se temi, quindi di frullare troppo, trasferisci 1/3 circa della zuppa in un boccale e frulla fino a ottenere una crema, poi versa di nuovo nella pentola, in questo modo non potrai sbagliare.
A questo punto puoi aggiungere il sale.
Profuma anche con i rametti di timo e di maggiorana, precedentemente lavati, mescola e lascia insaporire per altri 10 – 15 minuti, sempre cuocendo a fiamma molto bassa.
La zuppa di ceci e patate cremosa è pronta, servila calda accompagnandola con del pane fresco o tostato.
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Conservazione
La zuppa di ceci e patate cremosa può essere conservata in frigorifero fino a tre giorni e poi puoi scaldarla sul fornello o nel microonde prima di servirla.
Puoi anche congelarla, a patto che tu abbia utilizzato ingredienti freschi.
Dosi variate per porzioni