La vellutata di zucca e fagioli cannellini è una ricetta leggera, semplice e veloce, ma dal sapore corposo e genuino.
Una zuppa che sa e profuma d’autunno, ottima gustata al naturale, per un pasto leggero, ma che può essere arricchita con prosciutto croccante, crostini di pane, formaggio grattugiato o cremoso, e trasformarsi così in un gustoso piatto unico.
Un piatto caldo, cremoso e confortante, che fa bene al corpo e all’anima.
Ingredienti
- 400 gzucca
- 100 gfagioli cannellini in scatola
- 15 gcipolla
- 2 cucchiainiolio di oliva
- q.b.sale fino
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Pentola
- 1 Cucchiaio di legno
- Frullatore / Mixer
Preparazione
Sbuccia la zucca ed elimina i semi, poi tagliala a dadini, più saranno piccoli, più sarà veloce la cottura.
Versa l’olio di oliva in una pentolina e fai rosolare la cipolla tagliata fine.
Aggiungi la zucca e i fagioli, versando nella pentola anche il liquido di conservazione di questi ultimi, darà più sapore rispetto al brodo vegetale, che si utilizza normalmente.
Fai cuocere a fiamma bassa, con il coperchio per circa mezz’ora, mescolando di tanto in tanto, per evitare che la zuppa si attacchi al fondo e bruci. Aggiungi il sale.
Una volta cotta, frulla la zuppa con un mixer ad immersione, trasformandola in una cremosa vellutata.
La vellutata di zucca e fagioli cannellini è pronta per essere gustata, così al naturale oppure insaporita con un filo di ottimo olio di oliva crudo o un cucchiaio di Parmigiano grattugiato.
Se come me ami cucinare con la zucca, in questa raccolta di Ricette salate e dolci con la zucca troverai moltissimi piatti da preparare!