Se ti piacciono i primi di pesce, apprezzerai la ricetta delle linguine al ragù rosso di moscardini, un ragù corposo e molto saporito.

Nell’articolo ti insegnerò anche a pulire questi piccoli molluschi in modo semplice ed efficace.

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti delle linguine al ragù rosso di moscardini

360 g linguine

1 kg moscardini

1 l passata di pomodoro

1 bicchiere vino bianco secco

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

2 cucchiai olio di oliva

q.b. sale

684,35 Kcal

calorie per porzione

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Energia 684,35 (Kcal)
Carboidrati 89,44 (g) di cui Zuccheri 1,99 (g)
Proteine 52,79 (g)
Grassi 12,16 (g) di cui saturi 1,96 (g)di cui insaturi 8,67 (g)
Fibre 5,05 (g)
Sodio 1.100,95 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 550 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti per le linguine al ragù rosso di moscardini

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Preparazione delle linguine al ragù rosso di moscardini

Per prima cosa pulisci i moscardini. Rovescia la “testa” dei moscardini ed elimina le interiora che si trovano all’interno.

Premendo con un dito al centro del “corpo” fai uscire il becco tra i tentacoli e taglialo via.

Sciacqua i molluschi, soprattutto l’interno della “testa” e lasciali sgocciolare.

In una pentola scalda l’olio di oliva e rosola a fiamma bassa l’aglio sbucciato e tagliato fine e il prezzemolo lavato e tritato.

Aggiungi i moscardini, sala e fai rosolare a fiamma media per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Sfuma con il vino e cuoci per circa 10 minuti, sempre a fiamma media.

Versa la passata di pomodoro, mescola, metti il coperchio e cuoci a fiamma piuttosto bassa per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si bruci sul fondo.

Aggiusta di sale.

Lessa le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione.

Scolale al dente, per i tempi controlla quelli indicati sulla confezione della pasta, e condisci con abbondante ragù.

Servi le linguine al ragù rosso di moscardini appena pronte, calde e fumanti.

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