Le lasagne con zucca, funghi e salsiccia sono un primo al forno dal sapore e dai colori autinnali, che si mangia prima con gli occhi e con l’olfatto, perché ha un profumo buonissimo, e che poi ti stupisce con il suo gusto ricco e avvolgente.
L’ingrediente segreto che armonizza e unisce tutti gli altri è una bella grattugiata di provolone, perché nella pasta al forno il filante non può mancare!
Ha, inoltre, un grande vantaggio: è possibile prepararle il giorno prima, conservarle in frigorifero e cuocerle il giorno dopo e saranno ancora più buone.
La ricetta è illustrata da un passo passo fotografico che ne renderà l’esecuzione ancora più semplice, ma se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti delle lasagne con zucca, funghi e salsiccia
- Energia 445,70 (Kcal)
- Carboidrati 19,59 (g) di cui Zuccheri 7,21 (g)
- Proteine 22,81 (g)
- Grassi 31,60 (g) di cui saturi 11,05 (g)di cui insaturi 8,59 (g)
- Fibre 1,99 (g)
- Sodio 1.151,15 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 312 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le lasagne con zucca, funghi e salsiccia
Preparazione delle lasagne con zucca, funghi e salsiccia
Lava la zucca, perché la buccia potrebbe essere sporca di terra e durante il taglio potrebbe contaminare la polpa, tagliala a fette di circa 1 cm ed elimina i filamenti e i semi interni.
Cuocere nel forno a 200° per 30 min circa: sarà cotta, comunque, quando riuscirai a infilzarla con una forchetta senza resistenza.
Lasciala intiepidire, togli la buccia e tagliala a dadini.
Frulla non troppo fine e scola l’eventuale acqua di vegetazione che avrà rilasciato.
In una padella scalda 2 cucchiai di olio di oliva e rosola le salsicce, precedentemente spellate e sgranate, per circa 5 minuti, smuovendo spesso con una spatola, per evitare che la carne si compatti in grossi pezzi.
Elimina le estremità terrose degli champignon, puliscili con un panno umido e tagliali a fettine.
Aggiungi i funghi alle salsicce, mescola e cuoci a fiamma bassa per altri dieci minuti, il fondo che si verrà a creare darà maggior sapore al ripieno delle lasagne.
Aggiusta di sale, tenendo conto che le salsicce sono già sapide e trasferisci il tutto in una ciotola coperta.
Nel fondo di cottura delle salsicce, quindi nella stessa padella in cui le hai cotte, fai appassire la cipolla affettata, aggiungi la purea di zucca, aggiusta di sale e lascia insaporire per circa dieci minuti.
In una teglia dai bordi alti fai bollire dell’acqua salata e lessa le lasagne al dente, poche per volta, quindi metterle a scolarle su un canovaccio pulito.
In alternativa puoi usare quelle secche pronte per il forno.
Sporcare il fondo di una teglia con un poco di zucca e un po’ di béchamel, qui trovi la ricetta della Salsa béchamel fatta in casa, e ricoprire con un primo strato di lasagne.
Prosegui con la bechamel, la zucca, il misto di salsicce e funghi e, in ultimo, il provolone ed il formaggio grattugiati.
Forma tutti gli altri strati seguendo questa sequenza, fino ad esaurimento degli ingredienti, e concludi ricoprendo l’ultimo strato di lasagne solo con bechamel e formaggio grattugiato.
Inforna in forno già caldo a 190° per 30 – 40 minuti, naturalmente, se hai utilizzato le lasagne secche, controlla i tempi di cottura sulla confezione.
Quando si sarà formata una bella crosticina dorata in superficie, sforna le lasagne con zucca funghi e salsiccia e lascia riposare qualche minuto, in modo che gli ingredienti si compattino, rendendo più agevole il porzionamento.
Ami tutte le ricette preparate con la zucca? Allora non perdere questa ricchissima raccolta di Ricette salate e dolci con la zucca.
Dosi variate per porzioni