Pasta con burrata al pistacchio e guanciale croccante

Vuoi una pasta semplice da preparare, ma con ingredienti di quelli davvero saporiti, che ti faccia fare un figurone in ogni occasione?
Prepara la pasta con burrata al pistacchio e guanciale croccante e lasciati conquistare.
Un primo piatto dal gusto italianissimo: guanciale rosolato fino a diventare dorato e croccante; burrata cremosa, che mescolata al pistacchio, acquista un gusto ancora più particolare il tutto a condire una buona pasta al dente e il primo piatto perfetto è servito.
Lo prepariamo insieme con il passo a passo fotografato? E se hai dei dubbi o delle domande da farmi, scrivimi nei commenti.

pasta con burrata al pistacchio e guanciale croccante
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti della pasta con burrata al pistacchio e guanciale croccante

  • 360 gmezze maniche rigate
  • 120 gguanciale
  • 400 gburrata
  • 80 gpistacchi
  • q.b.sale

Strumenti

Preparazione della pasta con burrata al pistacchio e guanciale croccante

  1. burrata

    Sbuccia i pistacchi, puoi usare anche la granella, ma il sapore sarà meno intenso.

  2. Taglia a pezzi la burrata e mettila in un mixer insieme ai pistacchi.

  3. burrata al pistacchio

    Frulla fino a triturare bene i pistacchi e a trasformare la burrata in una crema omogenea.

  4. Diluisci la crema con poca acqua di cottura della pasta, per renderla più fluida.

  5. Assaggia e aggiusta, eventualmente, di sale.

  6. pasta con burrata al pistacchio e guanciale croccante

    Elimina la parte superiore e la cotenna del guanciale e taglialo prima a fette, poi a tocchetti.

  7. Rosola il guanciale a fiamma bassa in una padella rovente, che dovrà essere abbastanza ampia da contenere anche la pasta.

  8. Non aggiungere olio o altri grassi per cuocere il guanciale, che rilascerà la parte grassa necessaria sciogliendosi.

  9. Togli dalla padella il guanciale, lasciando il grasso.

  10. pasta con burrata al pistacchio e guanciale croccante

    Lessa la pasta al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento, facendola saltare.

  11. Ricordati di conservare un po’ di acqua di cottura.

  12. Togli dal fuoco, aggiungi la burrata al pistacchio e, se la crema ti sembra troppo densa e asciutta, aggiungi un paio di cucchiai dell’acqua di cottura tenuta da parte.

  13. Mescola molto bene, amalgamando tutti gli ingredienti alla perfezione.

  14. Servi la pasta con burrata al pistacchio e guanciale croccante appena pronta, ancora calda.

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