Le frittatine per antipasto da farcire cotte al forno, sono sfiziose e ricche di verdure ripassate al burro, che danno molto sapore, rendendole davvero deliziose.
Le uova si cuociono in forno negli stampini da muffin e prendono la caratteristica forma, rendendole delle perfette monoporzioni
Ottime al naturale, divertenti da servire come fossero panini farciti di formaggio, per mantenere la ricetta vegetariana, ma si possono farcire anche con salumi.
La ricetta è correlata da un passo passo fotografico che rende la procedura semplicissima da replicare.
E se hai ancora dubbi, scrivimi nei commenti .
Ingredienti delle frittatine per antipasto da farcire
Per rivestire lo stampo
- Energia 137,11 (Kcal)
- Carboidrati 5,40 (g) di cui Zuccheri 2,33 (g)
- Proteine 8,58 (g)
- Grassi 8,83 (g) di cui saturi 4,14 (g)di cui insaturi 4,51 (g)
- Fibre 1,66 (g)
- Sodio 419,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 83 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti per le frittatine per antipasto da farcire
Preparazione delle frittatine per antipasto da farcire
In una padella sciogli il burro e rosola il cipollotto tritato.
Unisci i piselli e le carote, tagliate a dadini, precotti.
Se preferisci usare i piselli freschi o surgelati e le carote fresche, lessali prima per una decina di minuti.
Insaporisci con un pizzico di sale fino e una spolverata di pepe appena macinato
Rosola per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiusta di sale e tieni da parte.
In una ciotola sbatti le uova con un pizzichino di sale per uovo e il grana grattugiato.
Lavora le uova per qualche minuto, in modo da mescolare bene i tuorli agli albumi, oltre che agli altri ingredienti.
Aggiungi le verdure cotte e amalgama il tutto.
Ungi con cura le pareti e il fondo degli stampi da muffin, per evitare che le uova si attacchino e le frittatine si rompano quando andremo a sformarle.
Per maggiore sicurezza, rivesti perfettamente con del pangrattato.
Io trovo molto comodi gli stampi in silicone, ma tu usa pure quello che preferisci o che hai in casa.
Riempi gli stampini con le uova e le verdure.
Consiglio: se usi lo stampo in silicone, prima di riempirlo, sistemalo in una teglia, in modo da avere un supporto rigido e poterlo poi spostare senza versarne il contenuto.
Cuoci in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno, prima di sfornare, inserisci uno stecchino nelle frittatine per accertarti che le uova si siano rassodate anche all’interno.
Fai intiepidire, per evitare di scottarti, e togli le frittatine dallo stampo.
Taglia le frittatine in due piccoli dischi, come fossero panini, e farcisci a piacere con salumi e formaggi.
Le frittatine per antipasto da farcire sono ottime farcite con salumi o con formaggi, in quest’ultimo caso ti consiglio di infornarle di nuovo per qualche minuto per far fondere il formaggio.
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Conservazione
Le frittatine per antipasto da farcire si conservano in frigorifero al massimo per un giorno.
Se non hai usato prodotti scongelati, puoi anche congelarle.
Dosi variate per porzioni