Il danubio salato vegetariano di Natale è un lievitato a forma di albero di Natale facile da realizzare e buonissimo con il ripieno di funghi e formaggio filante.
Un’impasto semplice che riesce sempre, champignon trifolati e scamorza affumicata a dare carattere, un minimo di manualità e un po’ di pazienza per la lievitazione e il nostro danubio è pronto.
Ad aiutarti c’è il passo passo fotografico di ogni passaggio, così prepararlo sarà ancora più facile.
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Ingredienti del danubio salato vegetariano di Natale
Per il danubio
Per il ripieno
Strumenti per il danubio salato vegetariano di Natale
Preparazione del danubio salato vegetariano di Natale
Intiepidisci il latte e all’interno sciogli lo zucchero e il lievito di birra fresco sbriciolato.
Setaccia le due farine insieme e raccoglile in una ciotola o nella planetaria.
Crea un cratere nella farina e versa al centro il lievito sciolto nel latte.
Unisci anche l’olio di oliva, l’uovo e il sale.
Inizia a lavorare con una forchetta o con le dita, mescolando tutti gli ingredienti al centro, poi ingloba la farina man mano.
Trasferisci il composto sul piano di lavoro e impasta a mano, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Dai all’impasto la forma di una palla e ponilo a lievitare in una ciotola leggermente infarinata.
Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia lievitare per un paio di ore in luogo caldo, magari in forno con la sola luce accesa, l’impasto dovrà raddoppiare di volume.
Mentre l’impasto lievita, prepara il ripieno.
Elimina la parte finale del gambo sporca di terra, pulisci i funghi con un panno inumidito e tagliali a fette.
In una padella rosola l’aglio finemente tritato nell’olio caldo.
Aggiungi i funghi, sala e aggiungi il prezzemolo, precedentemente lavato e tritato.
Cuoci a fiamma vivace per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Taglia la scamorza affumicata a dadini e tieni da parte.
Rovescia l’impasto ormai lievitato di nuovo sul piano di lavoro e taglialo in pezzetti da 30 g di peso circa.
Allarga con le dita i pezzetti di pasta, dando loro una forma il più possibile circolare.
Consiglio: lavora pochi pezzi per volta, coprendo il panetto principale con un canovaccio pulito o della pellicola alimentare, per evitare che l’impasto si asciughi
Posiziona al centro di ogni disco un cucchiaino di funghi cotti e un paio di dadini di scamorza.
Consiglio: non riempire troppo le palline, altrimenti, chiudendole, l’impasto si romperà e il ripieno fuoriuscirà.
Richiudi i dischi come fossero fagottini, sigillando bene i lembi e dando ad ogni fagottino la forma di una pallina.
Ungi con poco olio di oliva uno stampo a forma di albero di Natale di 20 x 30 cm circa.
Posiziona le palline ripiene nello stampo, copri con un canovaccio e fai lievitare al caldo per un’altra ora.
Terminata la seconda lievitazione, spennella il danubio con un uovo sbattuto, aiutandoti con un pennello di silicone.
Inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Ricorda che i tempi di cottura possono variare da forno a forno.
Servi il danubio salato vegetariano di Natale caldo, morbido e con il ripieno ancora filante.
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Conservazione
Il danubio salato vegetariano di Natale si conserva fino a due giorni protetto sotto una campana di vetro.
Dosi variate per porzioni