La crema agli amaretti e mascarpone è buona e vellutata, facile da preparare e leggermente alcolica, ottima come dolce al cucchiaio o come farcia per torte, bignè e crostate morbide.
La prima volta ho preparato, infatti, la crema agli amaretti e mascarpone come farcia per una torta, ma l’ho assaggiata e le mie papille gustative hanno iniziato a danzare di gioia, così buona con la base di mascarpone e amaretti, così incredibilmente vellutata al palato da strapparmi un sospiro!
Non ti resta che leggere la ricetta, seguire il procedimento fotografato passo a passo e stupire i tuoi ospiti e se hai ancora dubbi scrivimi nei commenti.
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Ingredienti della crema agli amaretti e mascarpone
- Energia 4.145,70 (Kcal)
- Carboidrati 345,94 (g) di cui Zuccheri 180,54 (g)
- Proteine 44,87 (g)
- Grassi 295,90 (g) di cui saturi 135,92 (g)di cui insaturi 34,69 (g)
- Fibre 2,30 (g)
- Sodio 1.346,76 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 1.040 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione della crema agli amaretti e mascarpone
Monta la panna a neve ben ferma, per montarsi bene deve essere molto fredda, naturalmente non congelata.
In un’altra ciotola, capiente perché dovrà contenere anche tutti gli altri ingredienti, monta i tuorli con lo zucchero con le fruste alla massima velocità, finché saranno spumosi e chiari.
Aggiungi ai tuorli montati il mascarpone, abbassando al minimo la velocità della planetaria o delle fruste.
Unisci la panna poca per volta, sempre a velocità bassa.
Per ultimo versa il liquore, inglobandolo con le stesse modalità.
Quando tutto sarà perfettamente amalgamato unisci gli amaretti sbriciolati grossolanamente e mescola con una spatola rigorosamente a mano, per evitare che la crema si smonti e che gli amaretti si sbriciolino ulteriormente.
La crema agli amaretti e mascarpone è pronta per essere servita in porzioni singole o per farcire golosissimi dolci.
Non perdere questa raccolta delle migliori ricette di creme per farcire torte e altri dolci.
Conservazione
Questa crema si conserva in frigorifero fino a tre giorni.
Sconsiglio il congelamento.
Dosi variate per porzioni