Ecco come conservare il basilico fresco sott’olio in modo semplice e veloce, in modo da mantenerne sapore e profumo praticamente intatti anche in inverno.
Di questa preparazione si possono utilizzare sia l’olio, che diventa deliziosamente aromatizzato, sia le foglie, entrambi perfetti per preparare sughi, salse o condire insalate.
Leggi con attenzione tutto l’articolo, perché troverai informazioni e consigli preziosi su come prepararlo in modo corretto e conservarlo al meglio.
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Ingredienti come conservare il basilico fresco sott’olio
- Energia 646,90 (Kcal)
- Carboidrati 0,80 (g) di cui Zuccheri 0,09 (g)
- Proteine 0,95 (g)
- Grassi 74,86 (g) di cui saturi 10,68 (g)di cui insaturi 0,14 (g)
- Fibre 0,48 (g)
- Sodio 776,36 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione … come conservare il basilico fresco sott’olio
Raccogli il basilico e utilizzalo immediatamente, così conserverà tutto il sapore e il profumo.
Elimina le foglie macchiate o “mangiate” dagli insetti e raccogli le foglie sane in uno scolapasta.
Lava le foglie delicatamente sotto l’acqua corrente fredda.
Adagia le foglie lavate su un canovaccio e asciugale bene tamponandole con delicatezza, non strofinandole, mi raccomando.
Metti in un vasetto di vetro sterilizzato il sale grosso.
Riempi per metà con le foglie di basilico e copri con l’olio extravergine di oliva.
Pressa leggermente con il cucchiaino per fare uscire l’aria.
Riempi completamente con le foglie asciutte.
Versa l’olio fino al bordo e usa di nuovo il cucchiaino per fare uscire l’aria.
Lascia il vasetto aperto per un’oretta, per permettere all’aria di uscire.
Avvita bene il coperchio e conserva in frigorifero.
Bisogna avere l’accortezza di rabboccare l’olio dopo ogni utilizzo, per tenere il vasetto sempre pieno fino all’orlo e le foglie sempre totalmente immerse.
Conservazione
Una volta aperto il basilico sott’olio si conserva in frigorifero fino a quattro mesi.
FAQ (Domande e Risposte)
Perché si aggiunge il sale?
Per una questione di gusto, non serve al fine della conservazione.
Posso usare un altro tipo di olio?
La qualità dell’olio fondamentale, la scelta più indicata è l’olio EVO, la sola altra scelta possibile è un ottimo olio di oliva.
Dosi variate per porzioni