Pasta ricotta di bufala e basilico
La pasta ricotta di bufala e basilico è un primo molto cremoso, profumato da gustare tutto l’anno. La ricotta di bufala, per quanto si possa pensare sia grassa e pesante, al contrario è leggera e cremosa e rende questo primo incredibilmente gustoso. Le foglie di basilico fresco conferiscono quel tocco di freschezza, che rende piacevole e gradita la pasta ricotta di bufala e basilico anche nei caldi giorni estivi.
Ingredienti:
- 400 g di pasta (ho usato le penne perché si riempiono tutte di sugo!),
- 250 g di ricotta fresca di bufala (potete usare anche quella di mucca),
- 1/2 bottiglia di passata di pomodoro,
- 1/4 di cipolla,
- basilico a volontà,
- sale,
- 2 cucchiai di olio d’oliva.
Preparazione:
- Mettere a bollire l’acqua per la pasta. In una pentolina far soffriggere la cipolla tritata nell’olio, quindi aggiungere la passata e lasciar cuocere una decina di minuti, salare e profumare con 4 foglie di basilico spezzato rigorosamente con le mani!
Nella ciotola in cui servirete la pasta, schiacciare la ricotta, per renderla più cremosa e mescolarla gradualmente con il sugo di pomodoro.
Arricchire con altro basilico a pezzetti e versarvi la pasta ‘non troppo scolata’ (ma non grondante mi raccomando), perché un po’ di acqua di cottura renderà il tutto più cremoso.
Mescolare accuratamente. A piacere spolverizzare con parmigiano grattugiato e mangiare la pasta ricotta di bufala e basilico calda: una vera delizia!
