400 g di pasta spaghettoni, 180 g di pesto di pistacchi (oppure 140 g di pistacchi non salati al naturale, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale ed olio evo),300 g di tonno rosso fresco,qualche cucchiaiata di panna da cucina, olio q.b.,1 spicchio di aglio,prezzemolo q.b.,1 limone (scorza grattugiata),pepe q.b.
Per il pesto di pistacchi:
mettere in un mixer i pistacchi con qualche foglia di basilico ed olio evo fino a coprire.Salare. Frullare il composto fino ad ottenere un pesto cremoso ed omogeneo.
Far cuocere la pasta in acqua bollente salata. In una larga padella imbiondire l’aglio schiacciato con un giro di olio. Unire il tonno tagliato a cubettoni e rosolare per 2 minuti. Unire la pasta al dente e mescolare bene aggiungendo il pesto di pistacchi reso cremoso da qualche cucchiaiata di pana e acqua di cottura della pasta quanto basta. Aggiungere la scorza di limone grattugiata ed una spolverata di pepe.