Ingredienti per 6 persone :
pasta sfoglia surgelata 250 g , zucchero di canna 1 cucchiaio , panna da montare 100 ml , mascarpone 400 g , tuorlo 1, zucchero 200 g , cannella in polvere , albicocche 300 g , ciliegie 100 g , zucchero velo 10 g , farina per la lavorazione .
Stendere la pasta sfoglia in un grosso rettangolo , fatta prima scongelare , sul piano di lavoro infarinato. Trasferire la sfoglia sulla teglia coperta con carta forno . Bucherellare con le punte di una forchetta , dividerla in 3 rettangoli più piccoli da sovrapporre .
Cospargere 1 rettangolo con lo zucchero di canna , passare il mattarello per farlo penetrare leggermente .
Coprire con un secondo foglio di carta forno e appoggiare sopra una teglia che li copra completamente per evitare che gonfino in cottura .
Aggiungere le albicocche e le ciliegie nell’acqua in ebollizione , scottarle brevemente per 2/3 minuti , secondo il grado di maturazione ; devono risultare ancora ben compatte .
SE GIÀ MORBIDE, SI PUÒ EVITARE DI CUOCERLE.
Scolare e allargare su un telo da cucina . Montare il mascarpone , in una ciotola , con la panna , il tuorlo e lo zucchero rimasto , insaporire con un pizzico di cannella .
SI PUÒ AROMATIZZARE CON COGNAC , LIMONCELLO O KIRSCH.
Sfornare la pasta sfoglia , e lasciarla raffreddare . Trasferire una sfoglia su un piatto da portata coprire con metà crema e distribuire le albicocche e le ciliegie . Sistemare il secondo strato di sfoglia , ancora crema , albicocche e ciliegie . Completare con il terzo strato di sfoglia , quella caramellata . Tenere in frigo fino al momento di servire , spolverizzare con lo zucchero a velo . Decorare la superficie con ciuffi di panna e ciliegie . Servire .
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