Ingredienti per 4 persone : 350 g di ruote, 200 g di tonno sott’olio, 100 g di pomodorini ciliegia, 125 ml di yogurt, 1 cucchiaio di capperi, 2 rametti di prezzemolo, 20 ml di olio di oliva, 30 g di sale grosso.
Portare a bollore in una pentola almeno 3,5 litri di acqua con il sale grosso. Scolare intanto il tonno dall’olio di conservazione, sminuzzarlo e trasferirlo nel bicchiere del frullatore. Dare velocità a intermittenza per sminuzzarlo grossolanamente. Aggiungere lo yogurt ( senza il latticino, se presente ), dare ancora velocità per ridurre in crema grossolana. Tuffare la pasta nell’acqua in ebollizione, mescolare e portare a cottura, 11 minuti o quanto indicato sulla confezione. Lavare intanto i pomodorini, asportare il picciolo e ridurre la polpa a dadini. Scolare e tamponare il capperi. Lavare e sgrondare il prezzemolo, raccogliere le foglie, tritarle finemente con un coltello o con una mezzaluna. Scolare le ruote in un colapasta, raffreddarle sotto l’acqua corrente. Allargarle su un telo da cucina, tamponarle con un altro telo per asciugarle bene. Versarle in una ciotola, adeguata, irrorare con l’olio, mescolare. Amalgamare il condimento di tonno e yogurt preparato, mescolare ancora. Distribuire i pomodori i capperi preparati. Cospargere con il prezzemolo tritato. Servire.
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