Ingredienti per 4 persone : 320 g di pasta ( tipo cellentani) , 350 g di salsiccia,1 catalogna, 50 g di pane ai cereali, cannella in polvere, olio evo, sale e pepe.
PREPARARE GLI INGREDIENTI. Pulire la catalogna e ricavarne le puntarelle.Tagliarle a fettine sottilissime e immergerle man mano in una ciotola di acqua e ghiaccio per 30 minuti in modo che si arriccino.Intanto spellare e sgranare la salsiccia. Tagliare a tocchetti il pane e tritarlo grossolanamente al mixer,stenderlo su una placca foderata con carta da forno leggermente unta di olio, e tostare sotto il grill per 5 minuti e metterlo da parte.
CUOCERE LA PASTA. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.Nel frattempo rosolare la salsiccia in una padella grande con 2-3 cucchiai di olio, un pizzico di cannella e una macinata di pepe.
COMPLETARE E SERVIRE. Scolare la pasta al dente, versarla subito nel tegame con la salsiccia, unire le puntarelle ben scolate, qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta tenuta da parte e far saltare per qualche istante.Distribuire la pasta nei piatti e guarnire con le briciole di pane croccanti.Servire.