Ingredienti per 4 persone:
320 g di orecchiette ,250 g di salsiccia macinata grossa ,1 litro di passata di pomodoro,1 bicchierino di cognac,1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di alloro,300 ml di panna fresca ,peperoncino q.b., olio di oliva q.b., sale e pepe q.b.
In una larga padella, soffriggere la cipolla tritata assieme a un giro d’olio fino a quando non sarà diventata trasparente.
Sbriciolare la salsiccia e rosolare assieme allo scalogno, quindi elimina il grasso in eccesso con un cucchiaio.
Sfumare la salsiccia con il cognac e lasciare evaporare, quindi aggiungere la passata di pomodoro, lasciando cuocere il tutto a fuoco basso per circa 30 minuti, aggiustare di sale, pepe e peperoncino.
Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura del sugo,aggiungere la panna.Cuocere la pasta e quando sarà cotta scolare e condire con il ragù.
Servire ben calda.