Per questa ricetta si può utilizzare la pasta frolla già pronta ,surgelata in panetto, oppure, prepararla in casa https://blog.cookaround.com/alchimistadeisapori/pasta-frolla/
Ingredienti per la crema:
- 400 ml Latte intero
- 1 cucchiaino Estratto vaniglia
- 2 Uova medie
- 120 gr Zucchero
- 40 gr Amido di mais
- 150 gr Ricotta asciutta
Ingredienti per la decorazione:1 guscio di crostata di pasta frolla, pesche ,melone cantalupo,uva nera, fichi , more, 1 bustina di Tortagel Paneangeli.
Preparazione crema :
- Mettere il latte in un pentolino con l’estratto di vaniglia, portare a sfiorare il bollore.
- In un secondo pentolino unire le uova e lo zucchero e mescolare con una frusta a mano fino a che lo zucchero comincerà a sciogliersi . Unire l’amido setacciato e mescolare per evitare eventuali grumi.
- Quando il latte sarà pronto versare a filo sul composto di uova, mescolando, porre su fiamma dolce e mescolare continuamente fino a che comincerà ad addensarsi .
- Versare la crema in una terrina e coprire con della pellicola alimentare a contatto in modo che non si formi a crosticina in superficie. Far raffreddare a temperatura ambiente poi in frigo per circa 1 ora.
- Trascorso il tempo versare all’interno della crema la ricotta e mescolarla con delle fruste elettriche,fino ad ottenere un composto liscio e sostenuto.
Farcire il guscio di crostata e guarnire con la frutta disposta a piacere . Preparare Tortagel come da spiegazione sulla confezione ,spennellare la frutta e porre in frigorifero per non meno di una mezz’ora. Servire.