Ingredienti per 4 persone:
due mozzarelle,
un uovo, sale, pepe,
pan grattato,
olio per friggere,
100 g di filetti di acciughe.
Preparazione:
Tagliate le mozzarelle a fette piuttosto alte. Sbattete, in un piatto, l’uovo con sale e pepe: immergetevi le fette di formaggio, quindi passatelenel pangrattato e poi fatele friggere, nell’olio bollente e a fiamma vivace,
da ambo le parti. Mettetele quindi sul piatto da portata, tenendo al caldo quelle già cotte, in attesa che si cuociano le altre; servite la mozzarella fritta disponendo su ogni fetta uno o due filetti di acciughe; accompagnate con contorno di pomodori in insalata.
