Budino di riso bicolore giallo e bianco

budino-di-riso-bicolore-giallo-e-biancoIngredienti per 4 persone:

320 g di riso superfino
una bustina di zafferano
30 g di olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

Lessate in abbondante acqua salata il riso e scolatelo al dente. Dividetelo e in una parte mettete lo zafferano sciolto in pochissima acqua e in metà dell’olio, mescolando in modo che il riso si colori.Condite l’altra metà di riso con l’olio rimasto.

Oliate leggermente uno stampo scanalato, versatevi a strati i due risi in modo da formare delle righe e pressate leggermente.Passate in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti circa, poi rovesciate il budino sul piatto da portata e servitelo con una salsa di verdura.

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