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Tartelette alle uova in camicia al pomodoro

tartelette-alle-uova-in-camicia-al-pomodoroIngredienti per 6 persone:

6 tartellette di pasta brisé salata,
6 uova,
600 gr. di pomodoro,
erba cipollina,
dragoncello,
cerfoglio,
2 cucchiai di olio di oliva,
1 cucchiaio di succo di limone,
aceto, sale, pepe.

Preparazione:

Per preparare queste squisite tartellette ,pelate i pomodori, privateli dei semi, tagliateli a dadini e conservateli al fresco. Con l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe, preparate una salsa e aggiungetevi le erbe tritate fini. Fate cuocere in camicia le uova in acqua e aceto, e scolatele.

Unite i dadini di pomodoro alla salsa, sgocciolateli e disponeteli sul fondo delle tartine. Su ognuna di esse adagiate quindi un uovo in camicia e guarnite con una foglia di cerfoglio. Servite subito.

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