Gratin di verdure e gamberetti

Questo gratin di verdure e gamberetti è un ottimo piatto da consumare per cena, un modo alternativo per mangiare i gamberetti, aggiungendo le verdure e quindi rendendolo un piatto completo. Abbastanza dietetico grazie alla cottura al forno, potete ulteriormente ridurre qualche caloria limitando l’olio al condimento delle verdure, oppure potete toglierlo del tutto, il sapore sarà ottimo grazie al profumo di aglio e prezzemolo.

La panatura fatta con solo pangrattato gli dona croccantezza, mi raccomando usate quello fatto in casa, è economico e ci aiuta a non buttare e quindi riciclare il nostro pane secco e poi è più buono.

L’uso dei gamberetti è legato sia a una scelta economica in quanto costano sicuramente meno, ma è anche una valutazione pratica, trattandosi di una dadolata di verdure ho preferito avere il sapore del pesce ben distribuito, ma a vostro gusto è possibile usare i gamberi, ricoperti dalla stessa panatura e magari serviti in uno spiedino, contornati dalle verdure.

Gratin di verdure e gamberetti

Ingredienti:

2 zucchine
2 patate
3 pomodori maturi
300 g di gamberetti già puliti
pangrattato
olio d’oliva
sale
un ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio aglio

Preparazione:

Mondare le zucchine, lavarle e tagliarle a metà e poi a fette. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini della stessa dimensione delle zucchine. Sbucciare i pomodori, togliere i semi  e spezzettarli. Tritare lo spicchio d’aglio (a piacere potete tritarlo oppure lasciarlo intero se non ne gradite tanto il sapore) ed il prezzemolo. Riunire tutte le verdure in una ciotola, unire anche i gamberetti, salare, versare dell’olio, aggiungere il trito di aglio e prezzemolo . Mescolare per distribuire il condimento e versare in una teglia da forno oliata, ricoprire uniformemente con il pangrattato e un filo di olio per finire. Infornare a 200° per circa 20 minuti, se necessario aggiungere anche 5 minuti sotto il grill per avere un bel colore dorato.

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