Pennette in insalata con prosciutto e pomodorini

Pennette in insalata con prosciutto e pomodorini, pochi ingredienti per un’altra insalata di pasta sfiziosa e saporita. Stavolta una crema di formaggio a rendere cremosa e ricca la pasta, dolci pomodorini e gustoso prosciutto cotto. I pomodorini li adoro, così dolci e saporiti, li mangio in ogni modo, nelle insalate con solo un poco d’olio e origano, come condimento delle insalate di pasta o riso, come contorni di carne o pesce e sia cotti che crudi. Devo naturalmente raccomandarvi di farli cuocere pochi minuti se no rischiate di portare in tavola delle bucce. Proprio per il fatto che avranno poco tempo per acquistare sapore, vi consiglio di tagliarli e quindi salarli prima di aggiungerli alle pietanze.

Pennette in insalata con prosciutto e pomodorini
Pennette in insalata con prosciutto e pomodorini

Pennette in insalata con prosciutto e pomodorini

Ingredienti:

350 g di pennette
circa 15 pomodorini ciliegino
150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
50 g di robiola
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà oppure a quarti se grandi. Disporli in un piatto e salarli a piacere. Tagliare il prosciutto cotto a cubetti. Lessare le pennette in abbondante acqua bollente salata, scolarle. Tenere da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Raffreddare la pasta sotto un getto di acqua fredda corrente, quindi condirla con un filo d’olio. Diluire la robiola con l’acqua di cottura tenuta da parte quindi unirvi la pasta, il prosciutto cotto e infine i pomodorini, sgocciolati dal sughetto eventualmente creatosi. Mescolare accuratamente e far riposare una mezz’oretta in frigo.

Vi consiglio di completare questo menu con un secondo piatto saporito e veloce da preparare:

Capocollo di maiale al forno

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