Giovedì Gnocchi pancetta e zafferano, gustosi, facili da preparare e veloci. Cremosi e ricchi di gusto si possono preparare nel tempo che bolle l’acqua. Per una versione più leggera si può sostituire la panna con ricotta, allungandola con un poco di latte. Al posto della pancetta si può usare lo speck.
Perché la ricetta sia veramente veloce bisogna usare gli gnocchi già pronti, altrimenti prepararli per tempo, ricordando che, dopo averle schiacciate, le patate devono raffreddare per assorbire meno farina.
Ingredienti
- 500 ggnocchi di patate
- 80 gpancetta affumicata (a cubetti)
- 150 mlpanna da cucina
- 10olive verdi
- 1 bustinazafferano
- 1/2 bicchierevino bianco
- 1/2cipolla
- 30 gGrana Padano DOP
- sale
- pepe
- 3 cucchiaiolio di oliva
Preparazione
In una padella antiaderente, versare dell’olio e far rosolare la cipolla tritata.
Non appena sarà dorata unire la pancetta e farla rosolare, a questo punto sfumare col vino bianco e far evaporare. Unire le olive tagliate a rondelle e la panna. Salare e allungare con qualche cucchiaio di acqua. Per ultimo unire una spolverata di pepe e lo zafferano, girate con il cucchiaio di legno per farlo sciogliere bene. Cuocete solo pochi minuti. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli quando vengono a galla e passarli nella padella del condimento. Spolverare con il formaggio e impiattare.
Dopo un piatto così gustoso dobbiamo mantenere il gusto anche nel secondo piatto, allora vi consiglio questo involtini di pollo, dal sapore particolare: Involtini di petto di pollo alle olive
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